辣子湯雞
辣子雞湯是彝族待客的一道傳統(tǒng)美菜。具體作法是：選用一斤左右的土雞(也可用獵獲的山雞)，去內(nèi)臟連毛帶爪放在火上燒烤，直到燒熟，然后放入石臼搗碎拌上濃濃的辣椒面、木姜子、花椒面、鹽等佐料，摻上優(yōu)質(zhì)礦泉水即可食用。辣子雞湯，麻辣涼俱全，鮮美可口，風(fēng)味悠長，馨香涼爽，不失為彝鄉(xiāng)佳肴，山野美味。
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