神秘而精致的藏餐(圖) -

藏餐

?　　西藏的傳統(tǒng)飲食是藏餐，旅游者到西藏，自然要領(lǐng)略品嘗一番。藏餐中有代表性的是燒羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青棵酒。藏餐的口味講究清淡、平和。很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調(diào)料，體現(xiàn)了飲食文化返樸歸真的時(shí)代潮流。
西藏菜的成形主要在五十年代后期，是中華民族整個(gè)風(fēng)味體系中獨(dú)具特色的一支。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及土豆、蘿卜類(lèi)等蔬菜。飲食以米、面、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調(diào)料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統(tǒng)的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習(xí)尚。
因?yàn)榈乩淼确矫娴脑颍鞑仫嬍沉?xí)慣有著自獨(dú)特的民族特點(diǎn)。但對(duì)于游客來(lái)說(shuō)，作為經(jīng)常性的飲食則不太習(xí)慣。旅游者來(lái)到西藏，可以有選擇地到餐館品嘗一些有特色的藏餐、藏菜如各類(lèi)灌腸、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉、涼拌牦牛舌、包子、糌粑、各種糕點(diǎn)，以及甜茶、奶茶、酸奶、烤腸、風(fēng)干肉、夏普青等。
西藏餐館大多經(jīng)營(yíng)川菜，口味略有改良，但一般人都可接受。涉外賓館里還供應(yīng)西餐，有的還會(huì)有藏族歌舞表演。