舌尖上的恩施 走街串巷尋地道土家美食

　導(dǎo)語：在恩施，一碗炕洋芋加一份胖子涼面就飽飽一餐的日子數(shù)不勝數(shù)。免費(fèi)續(xù)菜的張關(guān)合渣、香脆爽口的油香兒，都是恩施獨(dú)有的地道風(fēng)味小吃。2路公交，一趟環(huán)城的旅途，將恩施美食一網(wǎng)打盡。

第一站：湖北民族學(xué)院周邊美食

美景與美食，只需一項(xiàng)，便能讓人陶醉，而恩施，兩者兼具。想了解恩施，其實(shí)不難，一輛公交足矣，2路公交環(huán)城一圈，每一個(gè)站點(diǎn)都有它獨(dú)特的味道。從湖北民族學(xué)院出發(fā)，一路向西，只需40分鐘，整個(gè)恩施城便盡收眼底。美景當(dāng)然要美食相配，一圈的旅途中，隨時(shí)下車，都能嘗到最地道的恩施小吃。像我這樣的標(biāo)準(zhǔn)吃貨，每次走出民院大門，便興奮得不得了。民院吸納了萬余師生，要滿足這么多張嘴，周邊風(fēng)味可想而知?？v然沒有華麗麗的裝修，沒有高大上的氣派，小店也自有小店的魅力。熙熙攘攘的人群，在民族風(fēng)情的大學(xué)校門口來來往往，不難猜出他們的去向——一定是個(gè)美食聚集地。是的，走出校門，便享口福，小伙伴們，跟我來吧！

洋芋西施

說到民院周邊的美食，第一站就要來到大門對(duì)面的炕洋芋攤點(diǎn)。恩施人賦予土豆一個(gè)洋氣的稱呼——洋芋，沒錯(cuò)，作為洋芋的盛產(chǎn)地，恩施洋芋的吃法林林總總，我最愛的就是炕洋芋。炕洋芋香飄四溢，外焦里嫩，單憑香味就能招攬成群的食客。這種新鮮的小土豆，放在平底油鍋里炕上一段時(shí)間，便會(huì)顯得金黃金黃的，并帶有一種土豆特有的清甜。出鍋以后可以看到，洋芋外皮焦黃，嘗上一口會(huì)發(fā)現(xiàn)，里面卻是粉粉的。撒上孜然粉、香蔥和蘿卜丁，口味更佳。大門正對(duì)面這家炕洋芋攤點(diǎn)的老板被民院學(xué)生戲稱為“洋芋西施”，由于優(yōu)雅的動(dòng)作，婀娜的坐姿而出名，當(dāng)然最重要的是，西施家的洋芋口感非常棒哦！

胖子涼面

一碗洋芋下肚，恩施美食的滋味便算領(lǐng)略幾分，擦擦嘴巴，我們將去往下一個(gè)目的地。順著洋芋攤點(diǎn)往下走百米左右，便來到胖子涼面的小屋。飯點(diǎn)的時(shí)候，這里經(jīng)常是供不應(yīng)求，所以我總是會(huì)在人少的時(shí)候來買，留到飯點(diǎn)時(shí)再享用，這就是冷食的好處。這里的涼面口味酸爽，面條勁道，佐料豐盛，做的都是回頭生意。根據(jù)食量的不同，有4元、5元、6元的分量以供選擇。面條基本上是頭一天撣好，所以次日售賣時(shí)工序簡單，速度較快，因此目前也推出了外賣業(yè)務(wù)。

張關(guān)合渣

兩款小吃一冷一熱，還只能算是“開胃菜”，更加豐盛的饕餮，即將登場(chǎng)。合渣這種東東不知大家有沒有聽過，來到恩施，如果不吃合渣，那絕對(duì)是out了。合渣又稱“懶豆腐”，恩施土家人對(duì)其情有獨(dú)鐘，據(jù)說在兵荒馬亂的年代，合渣救下了不少人的性命。在恩施，合渣的吃法很多，有的吃得較稀，不加任何調(diào)料，常稱為淡合渣，突出“喝”，時(shí)而還加洋芋一起煮食；有吃酸合渣的，是將合渣放置變酸，再食，既解渴又消暑；有的還制作成合渣火鍋，張關(guān)合渣就是制作合渣火鍋的典型。張關(guān)合渣將古老的合渣吃出了時(shí)尚的感覺，以火鍋的形式，吸引了大批的食客慕名而來。