舌尖上的威寧

?????? 威寧彝族回族苗族自治縣，是貴州面積最大、海拔最高的縣。威寧是一個多民族的自治縣，彝族、回族、苗族三個主體少數(shù)民族釀就了威寧濃郁的民族風(fēng)情，也釀就了豐富且多樣的貴州美食。下面是蛙步網(wǎng)為你推薦的舌尖上的威寧。
????? 土豆：以個大，產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、退化慢、口感好、耐運輸、耐貯藏，產(chǎn)量和質(zhì)量在全國均處于一流水平。威寧縣馬鈴薯淀粉及干物質(zhì)含量較其地方高1倍，每生產(chǎn)1噸馬鈴薯淀粉可節(jié)約原料一半。
????? 蕎酥：“黔西、大方一枝花，威寧、赫章苦蕎粑。”這是一句贊美威寧傳統(tǒng)名點—蕎酥的古老民語。威寧屬高寒山區(qū)，盛產(chǎn)苦蕎、甜蕎，常以蕎粑為主食。苦蕎味苦，但用苦蕎粉精心制作的蕎酥卻甜美芳香，為眾多黔點中的姣姣者。

????? 小粑粑：小粑粑是一種特色食品。游客只須花上兩元錢，買上兩個，外加一碗菜稀飯，保證你既解決了食欲，又吃得清爽可口。
??????火腿：威寧火腿是貴州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有600多年的歷史，早就聞名海內(nèi)外。從明洪武年間起，這里的彝族百姓就喜歡用火熏腌制臘肉，貯存食用，為制作威寧火腿創(chuàng)造了條件。威寧火腿，肉色棕紅，色澤鮮艷，骨小皮薄，肉食細嫩，清香味美，多食不膩。威寧火腿分“陳腿”和“新腿”，頭年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陳腿”或“老腿”。新腿肉層內(nèi)部其味芬芳，層次鮮明，滋味可口，陳腿切開后肥肉呈粉紅色，瘦肉呈殷紅色，肉質(zhì)緊密，水分少，油光滋潤，味道鮮美。