海南小吃雞屎藤粑仔

??? 雞屎藤粑仔，是海南米粉小食中的另類，一是名字起得怪，聽起來就讓人大倒胃口，二是樣子也很怪，看起來讓人又倒胃口，不過這東西確實是好食又健體！而過去名不見經(jīng)傳的符合綠色食品概念的“雞屎藤粑仔”現(xiàn)在已成為瓊海最有名的小吃，1999年，經(jīng)過本地廚師的包裝和提升，更被列為“中華名小吃”之列。 　　
??? 雞屎藤其實是一種蔓藤類植物，因為葉子用手揉 爛后? 雞屎藤粑仔初聞有一股雞屎味，所以才得這樣一個不雅的名字，但其實久聞又會有一股沁人肺腑的清香。由于雞屎藤有清熱、解毒、去濕、補(bǔ)血的功能，被民間稱為“土參”。民間傳說，婦女在農(nóng)歷七月初一吃雞屎藤粿仔湯，還可以補(bǔ)血。按照海南一些地方的風(fēng)俗，農(nóng)歷七月初一，家家戶戶必吃“雞屎藤粑仔”。
??? 近年，隨著人們保健意識的增強(qiáng)，特別是對野生無污染的植物的營養(yǎng)價值的認(rèn)識，一些富有營養(yǎng)的地方食品被挖掘出來，名不見經(jīng)傳的符合綠色食品概念的“雞屎藤米粉”已經(jīng)堂而皇之地登上商品貨架、邁入賓館酒家。
雞屎藤粑仔的做法：
1、將采摘的新鮮雞屎藤葉和浸泡過的大米放在石臼或碾米機(jī)中搗(碾)成粉狀，然后用水和勻，掐成約小指大小似小蟲狀的粑仔。
2、候鍋中水燒開后，下粑仔、姜絲、椰絲，再加適量紅糖，美味可口的“雞屎藤粑仔”就做好了。
3、或是粑仔加入椰奶和冰塊，一碗類似清補(bǔ)涼的“椰奶雞屎藤粑仔”就做好了。 　　
??? “雞屎藤粑仔”是一種很好的滋補(bǔ)品。據(jù)說當(dāng)年瓊崖縱隊被圍困在山上時，缺食少穿，缺醫(yī)少藥，戰(zhàn)士們就靠挖野菜充饑，后來野菜也挖完了，好多戰(zhàn)士都得了營養(yǎng)不良性水腫。當(dāng)?shù)乩习傩章動嵑螅桶选半u屎藤粑仔”裝在竹扁擔(dān)中，以打柴為名，躲過敵人的搜查，把“雞屎藤粑仔”送到山上幫助戰(zhàn)士們度過難關(guān)。
??? 現(xiàn)在再看雞屎藤略顯不雅的名字，在游客眼中反而成為另類的小吃要一品為快。在瓊海，雞屎藤是夜宵當(dāng)之無愧的主角。夏天，一碗冰鎮(zhèn)椰奶雞屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯軟。冬季，一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔，伴著紅糖姜絲的香味，可以驅(qū)散一天的倦意。無論您是在什么時候去三亞旅游，都能一嘗這有趣的特色小吃。
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