澳大利亞種植最辣辣椒 制作辣醬需穿防護(hù)服 -

種子發(fā)生變異 辣度為146萬(wàn)

這種辣椒名為“特立尼達(dá)蝎子布奇T”，外表呈亮紅色，大小如1澳大利亞元硬幣。種植者馬塞爾·德威特把辣椒樣本送去墨爾本EML化學(xué)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。根據(jù)斯科維爾辣度檢測(cè)體系，“特立尼達(dá)蝎子布奇T”辣度為146萬(wàn)。

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烹飪這種變異的辣椒，真的是件很危險(xiǎn)的活

斯科維爾辣度檢測(cè)方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味。146萬(wàn)單位意味著把辣椒汁水稀釋146萬(wàn)倍，才能徹底中和辣味。塔巴斯克辣醬中所用墨西哥胡椒的辣度為5000，“鳥(niǎo)眼辣椒”辣度介于5萬(wàn)至10萬(wàn)之間。這是一項(xiàng)世界紀(jì)錄，不過(guò)正如辣椒本身，頗受爭(zhēng)議。現(xiàn)有吉尼斯世界紀(jì)錄中，最辣辣椒為英國(guó)人杰拉爾德·福勒培育的“那伽毒蛇”，辣度為138萬(wàn)。

“特立尼達(dá)蝎子布奇T”辣椒以發(fā)現(xiàn)者布奇·泰勒命名。泰勒發(fā)現(xiàn)這種辣椒的過(guò)程純屬偶然。

他種植“喬納”辣椒時(shí)發(fā)現(xiàn)一株辣椒發(fā)生變異，便保存了種子，這就是后來(lái)的“特立尼達(dá)蝎子布奇T”。德威特所在辣椒廠引進(jìn)這種辣椒種子，開(kāi)始種植。后來(lái)，他們以這種辣椒為原料，開(kāi)發(fā)一種名為“蝎子之襲”的辣醬，辣度為“特立尼達(dá)蝎子布奇T”的58%，打算在悉尼復(fù)活節(jié)農(nóng)展會(huì)上推出。德威特說(shuō)，制作辣醬過(guò)程中，需要身穿防護(hù)服，頭戴工業(yè)防毒面具，以防范辣椒烹煮過(guò)程中冒出的煙。

口感如一塊焊鐵放在舌頭上 比印度斷魂椒還要命

“印度魔鬼椒”又稱(chēng)“斷魂椒”，2007年2月吉尼斯評(píng)選，產(chǎn)于印度東部的“魔鬼椒”被認(rèn)定為目前最辣的辣椒品種。國(guó)際權(quán)威 機(jī)構(gòu)檢測(cè)顯示：每單位 “魔鬼椒”中含有超過(guò)100萬(wàn)“斯科維爾”辣度單位，達(dá)到了辣度的最高級(jí)別。印度魔鬼椒是世界最辣的辣椒。品嘗時(shí)，開(kāi)始沒(méi)感覺(jué)到什么辣度，約3，4秒的時(shí)間辣味越來(lái)越強(qiáng)。

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印度斷魂椒 昔日的全球最辣辣椒

“斷魂椒”以前被用來(lái)做成田間和村落的藩籬，以防止象群闖入居民區(qū)。現(xiàn)在，這種辣椒已經(jīng)成為阿薩姆地區(qū)食品業(yè)主要原料來(lái)源之一。

德威特曾經(jīng)生吃“特立尼達(dá)蝎子布奇T”辣椒，他說(shuō)，那就好比把一塊焊鐵放在舌頭上和喉嚨里。德威特的妻子康妮親眼目睹“勇者”挑戰(zhàn)這種辣椒：“許多人伸出舌頭，雙手在邊上扇”。康妮坦承不敢吃“特立尼達(dá)蝎子布奇T”，因?yàn)閷?duì)她的味覺(jué)而言，這種辣椒實(shí)在是無(wú)法承受之重。盡管辣度高，“特立尼達(dá)蝎子布奇T”還帶點(diǎn)兒水果口味。德威特說(shuō)：“它有點(diǎn)兒像香蕉和橙子的混合，就像一種水果沙拉。”至于烹飪中如何使用“特立尼達(dá)蝎子布奇T”辣椒，德威特建議：“要非常省著用。”
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