云陽一絕—小面 -

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云陽小面

??????? 凡是知道重慶的人都會提到重慶的火鍋、美女、夜景。殊不知重慶這三大聞名遐邇已是不爭的事實。不過，重慶還有一大特色就是重慶人的最愛——渝和記面莊的“麻辣小面”。現(xiàn)目前渝和記面莊已在全國26個省市開設(shè)了近400家店面，保證了各地都可以品嘗到正宗的重慶小面。

重慶小面，其實是最考究的就是佐料。常見的有蒜泥、姜汁、味精、醬油、雞精、芝麻油、油辣椒、花椒面、榨菜粒、芽菜粒、花生粒、芝麻等十余種。傳統(tǒng)的重慶小面在調(diào)料的時候，每一碗面都需要一次次反復(fù)的手工添加各種佐料。在生意好時更是手忙腳亂，難免會出現(xiàn)差味道的偏差，因為每一位調(diào)料師傅的味型不一樣，也就更難保證重慶小面味道的正宗了。

渝和記面莊在這些正宗重慶小面的基礎(chǔ)上，通過眾多面食調(diào)味專家多年的潛心研究更是開發(fā)出了獨家絕密配方——“渝和”面調(diào)料，包括了麻辣面、山珍面、擔(dān)擔(dān)面、香辣面系列產(chǎn)品。每一碗“渝和”面只需簡單的一勺調(diào)料就可以搞定。即使在生意很好的時候，也可以一只手端三四只碗，每個碗里面簡單添加一勺渝和記面調(diào)料就好，無需再添加其它任何佐料，無需專業(yè)調(diào)味師。這是對傳統(tǒng)面食繁瑣操作的挑戰(zhàn)，也算是重慶一絕！

重慶的小面排檔特別多，因為是小本買賣，一般都不會把店面裝修得多豪華。渝和記面莊也不列外，一般經(jīng)營面積為40-60平方米，總投資3-5萬。再加上渝和記提供的十大后期服務(wù)，及五大持續(xù)性提升服務(wù)，難怪渝和記的加盟商都豎起大拇指說：“美味一勺搞定，成功如此簡單”。

也許是重慶人骨子里碼頭習(xí)氣難改，在那些中規(guī)中矩的店內(nèi)手腳還不知怎么放，這3元錢的買賣哪需要這么多的講究？對地道的重慶人來說，一碗小面就代表了重慶的味道，只要味好就行！重慶人要的就是這個味，要的就是這個自由自在直奔主題。反正，一頭扎進碗里什么都拋在腦后啦！不用吆喝更不用廣告，食客聞到香味自己就來了。那些淑女靚仔大款農(nóng)夫官員小民就這么捧著碗擠坐在一起，忽哧忽哧吃得大汗淋漓有滋有味，食罷，抹抹嘴，瀟灑而去。
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