品味希臘：希臘傳統(tǒng)甜品—湯匙甜品 -

品味希臘：希臘傳統(tǒng)甜品—湯匙甜品

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在希臘各地村莊和城市家喻戶曉的傳統(tǒng)甜品是湯匙甜品，這是一種用濃糖水浸泡的四季水果蜜餞。水果可以是果、無花果、酸櫻桃、葡萄、杏或櫻桃。192年，遠(yuǎn)征小亞細(xì)亞失敗，發(fā)生此次舉國災(zāi)難之后，小亞細(xì)亞和本都王國一百多萬難民流入希臘內(nèi)地，希臘就是從這時開始接觸東方豐富的甜品制作傳統(tǒng)，如今，甜品名目繁多，真正進(jìn)入果仁蜜酥餅（baklavas）和其他大快朵頤的美味行列。

蜂蜜（最好是百里得蜜）和堅果（胡桃、棒子、杏仁、開心果）是多數(shù)希臘甜品所用的基本原料。有些甜品用干果、油和粗米小麥粉（芝麻蜜餅－h(huán)alva）、奶、奶油或干酪（克利特島的kaltsounia或斯凡諾斯（Sifnos）的melopitta等等）做配料。而贏得美名，但后來，現(xiàn)成的一疊疊 薄餅皮開始進(jìn)入商店出售。

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松軟蛋糕、果醬餅、水果撻和奶油蛋糕是最近才進(jìn)入希臘甜品店的，但現(xiàn)在已經(jīng)成為現(xiàn)代烹飪所公認(rèn)的組成部分。可以在希臘各個角落看到甜品和蜜制圈餅（loukoumades）奶凍卷（galaktobouriko）、果仁蜜 棧餅（baklavas）和碎屑小麥餅（kadaifi）。圣誕節(jié)期間有代表性的甜品是丁香蜜糕（melomakarona）和蜜制卷餅（diples），這種蜜制卷餅在克利島的變種叫xerotigana.
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