舌尖上的希臘——希臘美食大盤點(diǎn)

希臘約有4000 多年歷史的烹飪傳統(tǒng)，其獨(dú)特的地中海式風(fēng)情，在各種美味料理中展露無遺。全麥面包、地中海蔬果、新鮮漁獲、羊肉、奶酪等自然食材，再搭配橄欖油、葡萄酒及外來的香料，豐富了這個(gè)神話國(guó)度的飲食。希臘獨(dú)特的口味保證您在希臘旅游其間大“吃”一驚。
希臘式沙拉

希臘飲食的訣竅在于新鮮的材料、調(diào)味料和橄欖油。希臘的橄欖油世界聞名，它有益于健康，而且質(zhì)量非常的好。希臘溫和的氣候孕育了味道鮮美的蔬菜水果，像葡萄、萵苣、桃子、咖喱、草莓、西瓜等。至于調(diào)味料，希臘漫山遍野都是。希臘人常常在野外摘取，用于烹調(diào)。
就像希臘式沙拉一樣，就地取材，看似雜亂，其實(shí)美味無比。希臘式沙拉通常主要由番茄 ，黃瓜，洋蔥 ，羊乳酪，油，醋和橄欖做成。

希臘海魚

希臘的海魚以味道鮮美著稱。希臘烹飪的一個(gè)基本特點(diǎn)是，對(duì)所有魚一視同仁，沒有不值得捕撈的魚，所有的魚都可以做成美味。希臘人注重采用巧妙的方法，發(fā)揮想象，把不同的魚做成味道獨(dú)特的佳肴。
科孚島sofrito
?
與地中海的其他民族一樣，希臘人比較傳統(tǒng)，偏愛羔羊肉或山羊肉，而不太喜歡牛肉。當(dāng)然，在一個(gè)烹飪?nèi)蚧臅r(shí)代里，這聽起來有點(diǎn)匪夷所思。保存家養(yǎng)豬的習(xí)慣也是如此。豬要在圣誕節(jié)前才能宰殺，從豬頭到豬蹄，每一部分都利用起來，可謂持家節(jié)儉的典范。

希臘皮塔餅

皮塔餅（Pita）是一種圓形的小麥扁面餅，像一只口袋。Pita起源于中東以及地中海地區(qū)。后來隨著希臘文化的向東傳播，這種美食傳到了阿拉伯半島、印度和阿富汗。希臘最早開始制作Pita，不過希臘Pita只是一種扁扁的面餅，沒有膨脹。皮塔餅?zāi)芙o人提供大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、各種維他命和微量元素以及充裕的能量，而脂肪含量卻很低。1970年代，皮塔餅開始在西方世界流行，就是因?yàn)檫@種有趣的特點(diǎn)，人們把多種食材填入口袋，做成了帶餡料的皮塔餅，人們親切的管它叫“皮塔派”。盡管如此，有些嚴(yán)肅的烘焙師還是會(huì)仔細(xì)的把皮塔餅與“皮塔派”區(qū)分開來。

莫薩卡

莫薩卡Mousaka (moo-sah-kah)是希臘的國(guó)菜，烘焙的，類似不加番茄醬的帕爾馬干酪調(diào)制的茄子。包含茄子、馬鈴薯、洋蔥、絞細(xì)的牛肉、橄欖油、肉桂，還有面粉、牛奶、奶油涂在頂上。這道餐在北京的希臘餐館也有的買，不過已經(jīng)改良了，偏甜。

烤西紅柿或青椒

烤西紅柿Gemists或青椒，在西紅柿或青椒、茄子里填滿各種配料，例如米飯、各種藥草、薄荷、葡萄干、松仁和各種香料，外面涂上醬烤制的，大部分都比較接受的食物，尤其是出愛吃米飯的人。（要知道出了雅典，大部分地區(qū)主食都是面包或面條，這估計(jì)是唯一能在餐館吃到有米飯的菜了）