武漢精武路找鴨脖的“肉感” -

上世紀(jì)初，愛國武術(shù)大師霍元甲創(chuàng)辦的精武館遍及全國。武漢精武路就是因1930年漢口精武會館遷于此地而得名。

現(xiàn)在的精武路，卻是因為“骨頭比肉多”的鴨脖子而聞名遐邇。

武漢3月仍飄雪，我乘著武廣高鐵的勁風(fēng)，來看綻放絢爛的櫻花。瀝瀝細(xì)雨中，的士穿過數(shù)條幾近無人的大街，清冷的風(fēng)讓我不禁擔(dān)心會否在精武路上吃上閉門羹。

前面不遠(yuǎn)處突然亮起一片閃爍的霓虹，是的，正是一片，從頭到尾過百米，加上濕濕的地板上的倒影，猶如一個露天3D大屏幕。路旁停滿了車，人們都緊貼著售賣窗口，擠在鴨脖店鋪的房檐下。雨雖不大，但待人們買好大包小包的鴨脖子，狼狽地回到車?yán)铮脖厝弧皾裆怼绷恕?/p>

看看表，已經(jīng)過了晚上11時，那么晚還買那么多鴨脖、鴨件做消夜？武漢人真是不可思議。我特意選了精武路背后的一家酒店，方便第二天一早細(xì)探鴨脖子的虛實。

第二天再來精武路，發(fā)現(xiàn)比起兩年前，這里的規(guī)模可是大多了，衛(wèi)生也規(guī)整多了，還多了不少店鋪名號。除了老字號，門面最大的“精武人家”、“玉松林精武鴨脖”、“漢口精武”之外，“周黑鴨”算是近年來的新秀，口味比同門甜一些，更好地中和了辣味，更受年輕人和外地人歡迎。

其實，即使同樣叫“周黑鴨”，也分了3家不同的公司，它們外觀非常相似，只是商標(biāo)上略有不同，有的加上了“金牌”，有的加上了“精武”……湖北人的生意經(jīng)真讓人犯暈。

由于生意太火，這些鴨脖店已采取連鎖式經(jīng)營，生產(chǎn)工場卻搬離了精武路，改為每天定時送貨補(bǔ)貨，人們也只能隔著冰冷的玻璃窗看那靜靜躺著的鴨脖子。本想再次見識店家“拋鴨脖”秘技，看來已沒有可能了。

時近午飯時間，除了街面的店鋪排起長龍外，我發(fā)現(xiàn)內(nèi)街的幾家鴨脖店也云霧升騰，這不正是鴨脖子出爐的前兆嗎？匆匆走過去，只見一大桶深色的鹵汁里泡滿了鴨脖子、鴨腸、鴨翅、鴨胗等，如群龍亂舞，還有知名、不知名的香配料，據(jù)說有28種之多。師傅坐在大桶旁，一手拿勺、一手拿鉗，快而準(zhǔn)地從布滿蒸汽的桶里撈起鴨脖子，用鉗子夾起后，手稍一用力，鴨脖子便呈拋物線地落到不遠(yuǎn)處的蓑笠里，由于師傅手法速度極快，一條條鴨脖子便如飛架起一條長虹；夾完后，有人帶上手套，把鴨脖子整齊地排在蓑笠的邊緣攤晾，場面架勢十足。

新鮮出爐的鴨脖子比起櫥窗里冷冰冰、安靜躺在盤子里的鴨脖子，自然更令人沖動。當(dāng)下買了，張口就想吃。老板娘連忙提醒，鴨脖子最好稍稍涼了再吃，更有嚼勁。