土耳其人用餐有哪些講究？

土耳其人一般每天吃三餐，外加一頓夜宵。早餐一般吃土耳其香腸(Sucuk)、煎雞蛋或者奶酪、蔬菜以及各種土耳其面點(diǎn)，喝紅茶。午餐傳統(tǒng)喜歡吃燉菜、沙拉、甜點(diǎn)等，烤肉常常會(huì)留到晚餐。晚餐是土耳其人最重要的一頓，精心準(zhǔn)備，菜品豐富。在一些地區(qū)，尤其是冬季的夜里，人們經(jīng)常會(huì)加一頓夜宵，主要是喝茶并吃些水果、果脯和干果等。

正式的土耳其餐的餐具和西餐無異，一般老百姓就右手拿叉子來叉肉、叉飯，用手卷餅吃，無特別講究。用餐時(shí)盡量保持安靜，這樣比較禮貌，也不會(huì)影響到別人，但土耳其人在用小勺攪拌紅茶中的糖塊時(shí)，很愿意聽叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)捻懧?。餐廳不追求翻臺(tái)率(即每張餐桌更換新客人的頻率)，一頓晚飯可以從晚上六點(diǎn)吃到九、十點(diǎn)鐘，不必慌忙，侍者始終都會(huì)耐心照料。

點(diǎn)餐

土耳其餐廳一般都是用菜單點(diǎn)菜，湯(Çorba)、前菜(Meze)、沙拉(Salata)、烤肉(Kebab)、甜品(Tatlı)等分門別類寫在菜單上，與西餐廳無異。前菜一般會(huì)用大托盤擺上許多小碟子的樣品端給食客進(jìn)行挑選。有些餐廳會(huì)把燉雞腿、燉丸子、肉末茄子(İmam Bayıldı，即著名的“暈倒牧師”)、牛肉燉番茄等帶湯水的燉菜陳列出來賣，食客自取或挑選后再配些米飯、土豆泥、餅等主食就餐。

大多數(shù)土耳其的餐廳都會(huì)免費(fèi)提供濕紙巾(Islak Mendil)、冰水(Soğuk Su)以及鮮檸檬(Limon)。很多餐廳還提供免費(fèi)熱水(Sıcak Su)。桌上一般會(huì)擺檸檬汁(Limon Suyu)、橄欖油(Zeytinyağı)和石榴醋(Nar Ekşisi)，至于鹽(Tuz)和糖(Şeker)可以單獨(dú)向服務(wù)員索要。小餐館只要點(diǎn)碗湯，就會(huì)送大餅、沙拉和黃油奶酪等，大餐廳一般只會(huì)送餅或面包，沙拉要單獨(dú)點(diǎn)。一些比較好的土耳其餐廳，侍者會(huì)巡回著往顧客餐盤中添加面丸子、釀茄子一類的前菜，一般不是免費(fèi)的。建議詢問侍者是“Hediye(贈(zèng)送)”么，他說“Evet”就代表這是免費(fèi)贈(zèng)送，“Yok”說明這個(gè)不是免費(fèi)的。