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瀘沽湖當(dāng)?shù)赜心男┨厣朗衬?瀘沽湖邊居住著摩梭人，因此當(dāng)?shù)氐拿朗吵錆M著少數(shù)民族風(fēng)情，接下來，小編為大家細(xì)數(shù)瀘沽湖當(dāng)?shù)靥厣朗秤心男?/p>
豬膘肉
豬膘肉因形似琵琶而又被稱作琵琶肉。
其制作方法很簡單：把豬宰好后，在豬的腹腔上劃一道口子，取出內(nèi)臟，再剔除骨架，然后撒上花椒、蔥、鹽等佐料，再按原樣縫合，放在干燥陰涼處風(fēng)干，只要不劃破，可存放10至20年而不腐。待食用時，用熱水清洗，刮凈外層污垢，用水浸泡至外皮發(fā)軟時，再切割成條狀，煮而食之，肉味清香，肥而不膩，是待客的上品。
酥油茶酥油茶
是摩梭人生活中必不可少的。酥油來自新鮮牛奶攪拌脫脂而成。每天清晨，每個“肯布”(家庭主婦)要做的第一件事就是用土罐煨好茶，然后將酥油切成一小砣放置在茶桶里，在放上麻籽、核桃、雞蛋等香料，倒上罐內(nèi)已煨好的茶水，將攪拌器放置在茶桶內(nèi)，上下倒騰、攪拌，至泛起乳白色泡末時倒入茶盅，分給家人飲用。其味道香醇，常喝能提神補(bǔ)氣，延年益壽。
砣砣肉
“砣砣肉”是小涼山彝族獨具特色的風(fēng)味肉食。其特點是肉塊大、肉質(zhì)鮮、味道清純。砣砣肉不需要任何調(diào)料，但它既可保持鮮肉的清香，又具有豐富的營養(yǎng)。食之可口，沒有膩味。
“砣砣肉”的制作較簡便，其方法是豬牛羊等牲畜宰殺后，將其連骨切割成破破狀，放到鐵鍋內(nèi)，加入適量的冷水煮熟，即可食用。砣砣肉視鮮肉的大小而定，大者每砣半斤左右，小者每砣二、三兩。
煮砣砣肉關(guān)鍵是要掌握好火候，煮的時間過短，肉塊不能熟透，反之煮得過爛，又失去了清香。因此，彝族民間煮砣砣肉，常常由有經(jīng)驗者守候鐵鍋旁等煮至恰到好處時，立即從鍋底退火，以木勺將砣砣肉舀到一個盆里，然后在肉砣上撒少許鹽，就著蕎餅手取食之，野趣無窮。除在鐵鍋內(nèi)煮食之外還可在火塘里燒烤而食，味道同樣鮮美。
砣砣肉是彝族人家待客、逢節(jié)、野餐的必備食品，用生宰小豬，煮成香噴噴的砣砣肉待客，是彝族的最高禮節(jié)。
看了小編的介紹，您應(yīng)該了解瀘沽湖當(dāng)?shù)赜心男┨厣朗沉税伞Ｄ欠翊瓜讶吡四?這正宗的摩梭味道您難道不想品嘗一下嗎?
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