長江三峽美食里的風光（豐都站）

上品旅游 2014年12月03日 12:01

長江三峽美食里的風光（豐都站）。美食第二站：豐都豐都鬼城以“鬼國京都”、“陰曹地府”聞名于世，傳說中人類亡靈的歸宿之地，集儒、佛、道民間文化于一體的民俗文化藝術寶庫,,旅游、游記攻略,,旅游景點,,好玩嗎,,在哪里,,有什么好玩的,,怎么去,,怎么走,,住宿,,景點景區

美食第二站：豐都

豐都鬼城以“鬼國京都”、“陰曹地府”聞名于世，傳說中人類亡靈的歸宿之地，集儒、佛、道民間文化于一體的民俗文化藝術寶庫，是重慶長江三峽國際黃金旅游帶上的一顆璀璨明珠。

艄公號子魚

菜是以胖頭魚、苕粉、青椒、小米辣椒為原料。將胖頭魚宰殺去內臟洗凈，苕粉泡好放入盤內墊底，將魚頭魚尾切下放在盤兩端，中間魚肉切片擺好，上籠蒸約8分鐘至魚頭熟時取出，撒上青、紅椒圈，淋少許熱油魚汁即成，這道菜是長江三峽的艄公們喜歡吃的佳肴。胖頭魚刺比較少，吃起來的口感比較清爽，是在當地難得的一道不辣的菜。

麻辣雞塊

豐都麻辣雞塊原本為鬼城豐都著名的漢族傳統小吃，類似白砍雞，后經加工改造現為重慶喻戶曉的名菜之一。受江湖菜“水八塊”的影響。

豐都民間習俗是每逢臘月必殺“年豬”，有人在無意之間，將水八塊作料與雞肉拌在一起，雞本身的鮮香與辣椒、花椒等混在一起，色澤鮮美，肉質細嫩含脆，肥而不膩，麻辣爽口，于是便逐漸流傳開來，成為豐都縣的特色美食。

仙家豆腐乳

關于豆腐乳，在鬼城豐都有一個美麗神奇的傳說。

——相傳很久以前，豐都名山背后青牛山麓有個桃花村，住著一個王姓農民，豆腐做得特別好，雪白細嫩，醇厚綿扎，在豐都城里銷路極好，被稱為“王豆腐”。因家中有事，王豆腐只好叫兒子王曉上街賣豆腐。途經二仙樓時，王曉見兩個白發老人正在對弈，一時起了玩性，放下挑子看兩老者下棋。不知不覺幾個時辰過去了，白生生的豆腐已長出了長長的霉毛，王曉急得哭了起來。兩位老者問清原委，其中一位令童子抓一把鹽，取一包香灰在掌上攪勻，撒在長滿霉毛的豆腐上面，說：“明日一樣會賣好價錢。”王曉謝過兩位老漢，將信將疑地挑著豆腐下山回家，哪知轉回桃花村一看，村里人全都不認識他了，媳婦已白發蒼蒼，父親也已過世了。原來王曉是遇到了神仙，“山中方一日，世上幾十年”。再打開挑子一看，寸多長的霉毛褪盡了，露出玉石般的豆腐來。王曉摳下一小塊放到嘴里一嘗，鮮美無比。他從此便做起豆腐乳生意來。

為答謝恩人，王曉帶了豆腐乳上山，卻沒尋著兩老者，王曉便將豆腐送與山上廟里的和尚吃。僧人們說，這樣的美味人間做不出來，應叫仙家豆腐。從此，王曉的“仙家豆腐”便名揚天下，流傳至今。

游覽貼士：

開放時間：07:00——18:00(16:30停止售票)

門票價格：120元(淡季票價80元/人，旺季票價120元/人。)

交通信息

公交

路線一：重慶朝天門碼頭到豐都碼頭輪船，六個小時到達豐都 ,停靠豐都老縣城，下船即是景區。

路線二：重慶四公里綜合換乘樞紐車站每一個小時有發往豐都的班車，兩小時到達豐都，下車為豐都新縣城，轉乘市內交通109路到景區。

路線三：重慶火車北站乘坐動車到豐都丁莊火車站，一小時左右到達豐都，轉乘縣內的公交車，到斜南溪公交車站轉乘109到達名山風景區。

自駕：重慶主城上渝涪高速公路 → 長壽 → 涪陵 → 豐都新縣城

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美食第三站：萬州

萬州烤魚

船慢慢停靠在碼頭，這是我們的第三站—萬州。它是重慶第二大城市也是座移民之城，萬州除了山水移民文化讓人贊不絕口以外，萬州的美食以讓人心神向往啊！萬州烤魚是馳名中外的，它香味濃郁，辣而不燥，保健營養，不但有魚肉的鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭，在回放千年飲食文化的同時，也引領了現代烹魚新時尚。

萬州烤魚將腌，烤，燉三種烹飪方法有機集合，采用獨特配方又集合了重慶火鍋得用料精華，調制出麻辣，醬香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余種口味，深得食客的喜愛。

萬州雜醬面

萬州的雜醬面、格格(小蒸籠)、烤魚，已被人們譽為“萬州美食三絕”了。

萬州雜醬面的特色突出的是雜醬而不是面條。制作雜醬特別講究，從選肉開始，到各種輔料和調料都有所要求，具體烹調時，掌握好火候，全憑廚師的技藝配料炒作。高手炒出的雜醬其味香遠、其色鮮嫩誘人。

雜醬面的做法講究，吃法也講究。食客如說：干漏帶紅，即是說雜醬面不加湯，味要麻辣。如說：干漏帶黃，就是表示面要煮硬點。如要吃帶湯的則也要說明。一碗普通的雜醬面，就有如此之講究。

雜醬面從一開始到現在，多年來一直來風行不衰，至今仍是人們喜愛的小吃之一。雜醬面的特色主要反映在雜醬方面，突出的是雜醬的而不是面條。所以雜醬面的做法，制作雜醬特別講究。從選肉開始，到各種輔料和調料都有有要求，具體烹調時，掌握好火候，全憑廚師的技藝配料炒作。高手炒出的雜醬其味香遠、其色鮮嫩誘人。使人聞其味、觀其色，便能激發起人的食欲來。據老一輩人講，解放前城內(環城路一帶)有一餐館，所烹制出來的雜醬特好，不擔香味誘人，更不同的是雜醬面的做法，用淘米的筲箕來裝雜醬，以示其雜醬的獨特，生意也極其興隆。身在外地的我時常想念萬州的雜醬面，那是我夢里魂牽夢繞的美食！！！

格格(小蒸籠)

對于一個喜歡美食的人來說，來到重慶，除了感受濃郁淳樸的民風，最開心的事情莫過于品嘗當地的美味小吃。在拋棄了大酒店的山珍海味后，來到了街邊的小吃店，感受新三峽，感受萬洲的小吃，在品嘗的同時，也體會到了一種文化精髓。

萬州的“格格”很有特色，色、香、味俱佳，系萬州餐飲業一大亮點，成、渝(中心區)兩地類似蒸菜均欠火候。萬州“格格”還有趣聞一則：上個世紀九十年代初，李鐵映重慶視察路過萬州，順便瀏覽萬州風土人情，有相關官員、記者陪同，來到二馬路京劇團處，看見一招牌赫然寫著“格格深”三個大字，有箭頭指向側旁巷子深處，李好奇，問：格格深甚么意思？一記者逞能，趨前曰：格格者，蒙古族公主也，可能是抗日戰爭時期流落到萬州的蒙古貴族后裔在此居住....。。此時，陪同的萬縣日報記者忍住笑，連忙打斷：不是的。格格是萬縣俗語，意即蒸籠，蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸肥腸就叫肥腸格格，蒸排骨就叫排骨格格，統稱格格，很好吃的。可能巷子深處有一賣格格的餐館，取“酒好不怕巷子深”之意打“格格”深之招牌。