黃燈籠辣椒醬

??? 黃燈籠辣椒醬是著名的海南特產之一，一般人到海南旅游的人都會帶一些黃燈籠辣椒醬回去，鮮辣一絕，辣而不嗆。在海南飯館吃飯，基本上每個桌子上都會有一小瓶黃燈籠辣椒醬。來過海南旅游的人，無論多久也不會忘記海南這黃黃的辣椒醬，特別是喜歡吃辣椒的人。
黃燈籠辣椒簡介
??? 黃辣椒產于海南南部，椒色金黃，形體漂亮，狀似燈籠，也叫燈籠椒。經測試，黃辣椒的辣度達十五萬辣度單位，是世界上最辣的辣椒，別稱辣椒王。且各種營養成份含量大大超過其他辣椒，特別是人體必需的磷、鈣、鐵，各種氨基酸含量尤為豐富，蛋白質、纖維素含量亦較高。除可幫助消化、增進食欲外，并有壯胃健脾、助于減肥、促進血液循環、防治傷風感冒等功效。而黃燈籠辣椒制作的辣椒醬也是遠銷海內外，在東南亞更是身受好評。
制作流程
??? 先腌制再調配，最后蒸煮。讓辣椒更入味，且食后不上火。香辣椒醬注重“香”與“辣”的配合，對于黃辣椒的辣度有所控制，讓您感覺香郁開胃，辣入饑腸！
飲食作用
??? 黃燈籠辣椒醬在飲食業又稱“黃冠醬”，其全稱為金黃冠辣椒醬。其色淺黃，辣味醇濃，呈碎米狀。食用黃燈籠辣椒醬可幫助消化、增進食欲，還有壯胃健脾、助于減肥、促進血液循環、防治傷風感冒等功效。黃燈籠辣椒醬使用起來十分方便，可用于蒸、拌、炒、燴等多種烹制方法的調味。黃燈籠辣椒醬還可與野山椒、泡辣椒等一起調制成酸辣味，用于酸湯桂魚、酸湯肥牛、酸湯蟹的制作。也可在各式鹵菜、涼拌菜時用來蘸著吃，以及在吃各種地方小吃時放入，其味道香辣到家，還可直接用于下飯。黃帝椒的稀有讓用其做成黃燈籠辣椒醬成為海南最好的土特產之一。
名稱由來
??? 相傳，公元848年，唐朝宰相李德裕因著名的“牛李黨爭”，官貶崖州（今三亞）司戶，由唐都經潮洲，輾轉海南。從長安出發先后經歷了荊南、潮州，輾轉海南。長途跋涉，歷經磨難。一家人在途經海南南部叫“鬼門關”的原始森林時，因瘴癘（瘧疾），全家人生命危在旦夕。有一戶好心的黎族人家前來搭救他們，用了一種由野生黃辣椒、姜、蒜炮制的單方。不久，全家人痊愈了。在遠隔萬里的天涯海角，遇上了好心人救了一家老少的性命，李丞相感激不盡，含淚與黎民人家告別。在崖州定居下來，李丞相就將黃辣椒種在自家的前庭后院，并進行了品種改良。改良后的果實個大、肉厚、色澤金黃。為了感恩黎民，思念故鄉，期望有一天能重返中原，再回到皇帝身邊輔佐國政，李丞相把這種救命的黃辣椒命名為黃帝椒。這故事讓面前長相美麗的小小黃帝椒添了些許來自歷史的滄桑，再吃著黃帝椒做成辣椒醬，卻已是別有一番風味在心中。

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