三亞美食回族鮮魚湯

??? 如果有人問我去三亞旅游除了海四南四大名菜，還有什么好的推薦，我一定會推薦您去吃回族鮮魚湯的。您可以前往鮮魚湯館集中地——羊欄，去嘗一下久負盛名的鮮魚湯。羊欄鎮(zhèn)，現(xiàn)在和高峰鎮(zhèn)以合并成鳳凰鎮(zhèn) ，位于三亞市區(qū)西8公里，是回民聚集居住的地區(qū)，海南的回族人大多數(shù)居住在羊欄鎮(zhèn)上。
??? 不知什么時開始，三亞本地居民就開始流行吃鮮魚湯了。一大盆看起來稀疏平常鮮魚湯放在桌上。嘗了一口，可不得了，可以用“驚味”來形容！湯特別的鮮，喝下一口舌間留下淡淡的酸和甜，讓酷熱的天氣仿佛清涼了些許。在問過老板后，才知道他們也沒有加了什么特別的料，鮮魚當然是三亞海里的魚，水是店里一口老井打上來的干凈井水，還有就是在湯中加入酸楊桃、酸豆、西紅柿等輔料?！磅r魚湯”就這樣“打造”出來了。
??? 喝過三亞回族鮮魚湯的人，戲說“鮮得直掉眉毛”也絕不是夸張。早在2001年，三亞市鳳凰鎮(zhèn)回民聚居區(qū)一帶就有了四五家回民魚湯店。近幾年，回民魚湯越來越受歡迎，魚湯店也發(fā)展到了一二十家。
鮮魚湯的做法
??? 因為原本就是家常菜，這種魚湯制作也很簡單，關(guān)鍵是要有新鮮的深海魚作原料。每天凌晨六點，是出海打漁的漁船回港的時間，魚湯店早就包下了漁船，這樣就可以優(yōu)先選到最新鮮和最好的魚。
主要配料：新鮮的海魚、楊桃、酸豆、西紅柿及佐料若干。
1、水開后將皮肉嫩滑的海魚入鍋，再依次放入酸豆、辣椒。
2、起鍋的時候放入酸楊桃，放早了湯就黑了。
3、西紅柿、芹菜要待魚湯起鍋后放入剩下的湯中，然后放入混合的椰子油、花生油，就可以倒入已經(jīng)起鍋的魚湯。
??? 除了這些看得見的佐料，烹飪師傅的手藝和對火候的把握也非常重要。就這樣，一道飄著清香，紅紅綠綠黃黃的誘人魚湯就可上桌了。這樣的三亞回族鮮魚湯肯定是開胃的，那滋味，真無法用言語表達。
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