【稻城亞丁】糌粑 -

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奶酪

?????? 稻城的藏民以糌粑為主食。糌粑是把青稞洗凈，曬干，炒熟后磨成面，拌以酥油茶反復用手揉捏成團后制成的食品。青稞還能制成青稞酒，主人盛酒給客人，客人應先用右手中指沾酒，向空中彈三次，敬天敬地敬親友，再滿杯飲。

?????? ?酥油是牦牛奶升溫后提煉出來的奶油，主要用于制作酥油茶和煎炸奶酪，人參果等。酥油茶是藏民每天必喝的飲品。酥油茶富含營養，能補充人每天所必須的營養物質，也能緩解高原反應及臉脫皮，嘴角干裂等癥狀。提過酥油后余下的牛奶，經過糖化可以制成奶酪。取過奶酪后剩下的汁水經燒煮待水分蒸發后，便能做成藏醋。所以酥油是藏民離不開的食物。入冬后，藏民還會將牛肉掛在陰涼處風干，這種風干肉即可生食也可熟食，味道非常鮮美。