巽寮灣美食之瀨尿蝦 -

蝦姑，屬于節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱口足目蝦姑科。別名“攋尿蝦”（常誤寫為瀨尿蝦或賴尿蝦）、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦姑”，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等。全世界約有400種，大部份分布于熱帶和亞熱帶的海岸，底棲性。被抓時(shí)腹部會(huì)射出無色液體，所以又被稱為攋尿蝦。
頭胸部有一對(duì)像螳螂一樣的鐮刀狀的前腳，步足三對(duì)，腹部有尾鰭（游泳鰭）。
吃瀨尿蝦比其它蝦類麻煩，因?yàn)橛杏矚ず臀膊夸h利的刺，不小心很容易扎傷手和嘴巴。現(xiàn)教你幾種巧妙吃法。
????吃法一：一筷到頂
????將瀨尿蝦背朝下，用一根筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進(jìn)去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可太快朵頤。這樣雖然剝得比較快，且不容易刺扎手和嘴，但蝦肉容易被筷子捅爛。
????吃法二：節(jié)節(jié)開
????順著瀨尿蝦蝦身由上至下剝，順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身剝下去，一節(jié)一節(jié)地整個(gè)蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個(gè)拔出，這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度要慢些，但能剝出一個(gè)完整蝦身子來。
????也可以先將簸箕尾掐掉，放在嘴中咂一咂，再揭掉背上帶節(jié)的甲殼，殼一揭開就露出了完整的蝦肉，即可大口享用；然后扯掉那一對(duì)大刀似的腿咬碎吃肉，最后將頭胸部?jī)?nèi)的肉慢慢吃凈。
????吃法三：松骨剝殼
????1、不停晃動(dòng)蝦身，給它“松松身”；2、去掉蝦頭；3、從尾部一邊開始往前剝殼。
????吃瀨尿蝦有講究
????1、吃瀨尿蝦的時(shí)候最好不要喝酒，尤其是啤酒，容易腹瀉，吃完后也不要喝冷飲。
????2、調(diào)制佐料時(shí)，不要放味精，因?yàn)闉|尿蝦本身有鮮味，放了味精會(huì)破壞瀨尿蝦本身海鮮原有的味道。
????3、綠色的瀨尿蝦不能吃。據(jù)說呈綠色，是商販為了保鮮，把一些化學(xué)物質(zhì)放入裝瀨尿蝦的容器里，這樣可以讓打蔫的湘尿蝦變得活躍起來。也可能與瀨尿蝦生存的水質(zhì)有關(guān)，或是瀨尿蝦在運(yùn)輸途中出現(xiàn)了某種疾病，最好不要食用。
????4、吃瀨尿蝦的時(shí)候，最好以醋、蒜泥點(diǎn)蘸來吃，體質(zhì)虛寒的最好能喝點(diǎn)姜茶。這樣可以預(yù)防腹瀉