瑞士人的飲酒歷史 -

法國人喜歡啜飲葡萄酒，德國人喜歡暢飲啤酒，中國人喜愛痛飲白酒，那么瑞士人呢？

瑞士人所鐘愛的飲品可還真不少，水、紅酒、啤酒，當(dāng)然還有牛奶，然而100年前，他們喜歡暢飲什么呢？

瑞士國家博物館舉辦的《瑞士飲文化》展覽將回答以上的問題，瑞士的飲文化也從一個側(cè)面折射了飲品在整個歐洲的變遷。

現(xiàn)今的科學(xué)家宣稱，一位成年人每天應(yīng)該飲用1.5升的流質(zhì)物。現(xiàn)代人很容易將這1.5升液體等同于1.5升水，然而一位“老瑞士”人會將它當(dāng)作1.5升葡萄酒。

和食品一樣，任何國家的飲文化也都不是一成不變的，該展覽的負(fù)責(zé)人Isabelle Chappuis向swissinfo的記者介紹了瑞士人暢飲的習(xí)慣以及相關(guān)文化風(fēng)俗等。原來水在當(dāng)初并不是被用來“飲”的。

水和奶不是暢銷飲品

“16世紀(jì)時，人們曾說‘像瑞士人一樣暢飲’，” Chappuis說，那時候可沒人會由此聯(lián)想到水或奶。

水在那時的名聲很糟，它總是臟兮兮的，會帶來很多疾病，例如瘟疫。

水在當(dāng)時很難保存，很快就腐臭了。那時井的質(zhì)量也很差，有時甚至能使人中毒。水在當(dāng)時被認(rèn)為是毫無營養(yǎng)的，但因?yàn)轱嬈贩N類的匱乏，水還是許多人必不可少的日常飲用品。

牛奶的地位也好不了多少，盡管它較有營養(yǎng)，而且在產(chǎn)奶區(qū)很容易獲得，但喝奶的人卻并不多。喝生奶易被染上疾病，而且奶很難保存，尤其是在夏天。

那時水和牛奶都不是大眾飲品。

葡萄酒很暢銷

舊制度時代，也就是1800年以前，人們愛喝葡萄酒。這點(diǎn)現(xiàn)代人可能想不到，但該展覽揭示了當(dāng)時的情況以及原因。

“直到19世紀(jì)，這里每人每天都要喝上80毫升酒，”Isabelle Chappuis說，但當(dāng)時的酒并不是我們今天品嘗的美酒：“那時的酒酒精含量不高，而且非常酸”。因?yàn)橹钡?8世紀(jì)才開始使用酒瓶，所以這些酒被放在酒桶內(nèi)保存。

節(jié)假日時，人們往往會飲酒慶祝，但女性不包括在內(nèi)。

19世紀(jì)初，社會生活和“飲”的行為方式均發(fā)生了很大變化。火車通車、封建制度被資本主義市場所取代，這些對“飲文化”都產(chǎn)生了很大影響。

旅游業(yè)開發(fā)了瑞士的市場，阿爾卑斯的奶同自然與健康聯(lián)系在了一起。

自從發(fā)明了冰箱和巴式消毒法以后，牛奶和礦泉水漸漸走入了人們的客廳。

" 口渴時有的喝是人的特權(quán)。 "
?美食家J.A. Brillat-Savarin 咖啡 、茶和啤酒
?晚些時候，奶變成了瑞士的“國飲”，咖啡也成為社會各階層都能享用的飲品，而茶和巧克力飲料也在沙龍上成為享受品。

一直到現(xiàn)代，啤酒依然被人們遺忘在某個角落。因?yàn)樗谋４娣绞教浜螅谙奶煲驗(yàn)樘鞜嵋埠茈y生產(chǎn)。在引入工業(yè)化制冷方式之后，啤酒才變得普及。

瑞士的飲文化也有陰暗的一面，19世紀(jì)還被稱為“酒精的世紀(jì)”，因?yàn)楫?dāng)時烈性酒非常暢銷。

那么今天呢？

如今的酒可不會再被當(dāng)作運(yùn)動時用來提高成績的“興奮劑”。相反無酒精飲料反倒成為時尚潮流，它同健康、青春、幸福等詞匯聯(lián)系在一起。

隨著公路交通的機(jī)動化，司機(jī)酒精含量不能超過千分之0.5的法規(guī)也給人們的飲酒行為帶來很大影響。盡管如此，我們的時代可并不是“無酒精”的，喜歡來一口的酒鬼還是不少。