九寨溝特產糌粑介紹
深圳海外國旅 2014年05月26日 16:56
九寨溝特產糌粑是藏族牧民傳統主食之一。“糌粑”是炒面的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。,九寨溝旅游攻略,九寨溝游記攻略,九寨溝好玩嗎,九寨溝在哪里,九寨溝有什么好玩的,九寨溝怎么去,九寨溝怎么走,九寨溝住宿,九寨溝景點景區
九寨溝特產糌粑???????????? ?
?介紹：
九寨溝特產糌粑是藏民的食品。但因
九寨溝大都是藏民區，因此，吃著糌粑就不奇怪了。它是以青稞磨成粉為原料，經炒熟后，以酥油為粘合劑制作而成的。
?制作方法：先將酥油溶化在熱奶茶中，然后加上適量的青稞粉，攪拌成團狀后，用手捏成形狀后直接進嘴吃。我們在制作過程中，得知酥油要加得多一些，奶茶要略少一點兒，這樣能捏得硬些，也更好吃些。我邊捏邊吃，在還沒成形時就開始入口品嘗，第一個感覺是香，那種和南方的黃豆粉炒熟后的感覺差不多，其次是覺得那青稞粉有點兒粗，在嘴里一粒一粒的，再次是覺著有點兒干，想要就會么湯吃再感覺。這可能和個人口味有關，我喜歡吃什么都就著湯。藏民們發明的糌粑主要是為了攜帶方便，一個團兒，可以邊捏邊吃。但我覺得這種做法要在衛生條件許可的情況下才能行，畢竟手不是在任何情況下都是干凈的。
?歷史：九寨溝特產糌粑是當地人的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名子聽起來新鮮，實際上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，將青稞（屬大麥類，有白色、紫黑色二種）曬干炒熟、磨細、不過篩，這樣制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑與我國北方的炒面有點相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。吃糌粑時，碗里放上一些酥油，沖入茶水，加點糌粑面，用手不斷攪勻。拌時，先用中指將炒面向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外；然后轉動著碗，并用手指緊貼碗邊把炒面壓入茶水中；待炒面、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。食時用手不斷在碗里攪捏，揉合成團叫"粑"，用手往嘴里送。藏族群眾吃飯一般不用筷子、勺子，只用手抓。
?營養價值：吃酥油糌粑時先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，并捏成小團食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤。營養豐富，發熱量大，充饑御寒。
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