泥鰍燉豆腐渣 必須是土泥鰍,豆腐渣必須純黃豆做成的,純豆腐渣的加工方式:黃豆先隔夜瀝水,再用磨砂機磨.要把水汁留住.這樣的豆腐渣用來做菜味道一級的.(
豬仔粥 鄉下人拉的油面,干金針,干蝦米,黃豆,臘肉,油干籽,豬血,豬大腸.
油面必須是手工做成,油面本是做出來就是咸的,其他的配料先放在鍋中炒熟再加一些香料,再和面條一起同煮,煮出來要帶一點湯水.鄉下八十年前的土菜
打頭道 是鄉下幾十年前結婚時才能吃到,現在會做能做這道菜的人很少了。主要材料有包坨,豬前腳,香菇。
捶肉 豬排上的里介肉這樣的肉無筋,準備精制苕粉,先用刀把肉切成薄片,再用木錘把肉捶成和紙一樣薄片,再捶的時候一定要加苕粉,不然肉會成為肉醬。
汽水肉 原料：肥瘦相夾的豬肉250克，鹽3克，蔥花2.5克，姜末1.5克，胡椒0.5克。
烹制：(1)將肉洗凈去皮骨和筋絡，剁成肉茸入缽內，摻入細鹽攪拌上勁，再摻入少量蔥花、姜末和胡椒，加入適量的冷湯汁或水，攪拌均勻后裝入碗內。
(2)連碗上籠，蒸15分鐘即成。
營養：此菜約含蛋白質23克、脂肪149克、糖2.2克、熱量1.450千卡、鈣15毫克、磷252毫克、鐵3.5毫克、硫胺素1.3毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸10毫克。是貧血、結核病、肝炎、神經炎、心臟損傷、浮腫、舌炎、皮炎、營養不良、食欲不振等患者及孕婦、乳母、老年人的佳肴
咸寧特色菜：寶塔肉 紅薯面肉丸子 賀勝雞湯
(文章來源于網絡收集而來，版權歸原創者所有，如有侵權請及時聯系)
