廣西崇左最美味的竹筒飯(圖) -

竹筒飯是廣西少數(shù)民族常見的特色食品之一，嶺南一帶盛產(chǎn)竹子，憑祥的氣候和環(huán)境十分適宜竹子的生長，境內(nèi)氣候?qū)賮啞釒н^渡型，陽光充沛，熱量較足，溫暖濕潤，雨量充沛，無霜期長，適應(yīng)多種植物生長，尤其是竹子的生長。

憑祥有著悠久的種竹、用竹和加工竹子的歷史。據(jù)記載，憑祥使用竹子加工工具早在戰(zhàn)國時期就出現(xiàn)，而竹子作為加工食品的一種工具是非常有特色的，因為竹子有清香味，而竹筒飯是把大米和水放到竹子的節(jié)中，密封后烤熟，更能保持竹子的香味。

用料：大米、花生、豬肉、生抽、精鹽、味精、清水，精豬油、五香粉少許，新鮮青竹1節(jié)。

　　家庭制法：

1、將大米洗凈后，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。

2、將豬肉切成小肉片，用生抽、五香粉腌制，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼后，切成肉粒待用。

3、取新鮮青竹，每節(jié)鋸開其中的一端，洗凈晾干，用精豬油抹拭竹筒內(nèi)壁，將調(diào)好味的大米同瘦肉粒控勻，加進竹筒里，入適量清水，然后，用干凈布條捆扎封堵竹筒口，放進電烤爐中烤約半小時至熟即可。

4、取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段，擺放盤中上席。

　　火烤特點：

用料及燒制前的做法同上，不過是把竹節(jié)放到炭火上燒烤，烤熟后有竹子的清香味，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。咬一小口竹簡飯，細嚼慢品，趣味盎然，別有一番風(fēng)味。