潤(rùn)餅菜的做法 潤(rùn)餅菜的做法大全圖解

　　在泉州及閩南一帶清明會(huì)吃潤(rùn)餅菜，是以面粉為原料擦制烘成薄皮，再卷入胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、芫荽等混鍋菜肴。此類食物品種多樣，葷素搭配，主副食都有，既營(yíng)養(yǎng)豐富又美味可口。

　　潤(rùn)餅皮菜，到了清明節(jié)前后我家必須吃，也是祖宗流下來(lái)的食俗，也很想吃，自己就是從買菜到煮好要花好幾小時(shí)，為了最最好吃，感覺(jué)很值，你試一下一定忘不了，現(xiàn)在人就是從簡(jiǎn)，今天為了寫(xiě)菜譜，我是認(rèn)真地做好毎道細(xì)節(jié)，望大伙能喜歡。

　　用料

　　海苔，米粉

　　小蔥，海蠣

　　豆腐皮，魚(yú)丸塊，墨魚(yú)

　　香菇，杏鮑菇，雞蛋

　　菜球，四季豆，紅蘿卜，包心菜

　　潤(rùn)餅，麻粩，花生碎

　　蔥頭絲，紅甜辣醬

　　調(diào)料大概為鹽，油，醬油，蠔油，甜辣醬等

　　最火爆的潤(rùn)餅菜的做法

　　將鍋燒熱，放入海苔，用小火炒熟，即可

　　將小鍋放入適量油燒熱，放入米粉香炸，把米粉放入鍋里，馬上炸馬上拿起來(lái)再5秒炸好，這就炸米粉，再把海苔和米粉一起攪拌均勻，即可備用

　　海蠣煎參考，我的菜譜里之一

　　將香菇，杏鮑菇，洗凈切成絲，把鍋里加入適量沸水煮沸，放入香菇，杏鮑菇絲飛水，瀝干，

　　將鍋燒熱放入適量油，二個(gè)雞蛋打勻，放入鍋用小火香煎雞蛋餅，煎好雞蛋餅切成絲備用，油鍋再放入菇絲香炒熟透放入調(diào)料，盛盤(pán)備用、

　　將墨魚(yú)去掉雜質(zhì)，洗凈，切成絲，小鍋里放入沸水煮沸放入墨魚(yú)絲飛水，備用，魚(yú)丸塊，豆腐皮洗凈全部切成絲，

　　將鍋里燒熱，放入適量油，燒熱先放入豆腐皮，魚(yú)丸塊絲一起香炒到熟透再加入墨魚(yú)絲一起香炒30秒放入調(diào)料，盛盤(pán)備用

　　將瘦肉洗凈，切成絲，放入調(diào)料攪拌均勻，加入地瓜粉，攪拌均勻，

　　將小鍋放入適量油燒熱，放入肉絲香炸到金黃色即可備用

　　將菜球，四季豆，紅蘿卜，包心菜洗凈，菜球，紅蘿卜刨成絲，四季豆，包心菜切成絲，

　　將鍋里燒熱放入適量油，再放入全部蔬菜絲一煮熟透，再放入調(diào)料攪拌均勻，即可備用

　　小蔥頭洗凈，用沸水燙一下，切成絲，盛盤(pán)再放入紅甜辣醬

　　這是所有菜品全部

　　開(kāi)動(dòng)了^_^

　　第一潤(rùn)餅放好盤(pán)子再放入海苔米粉生花碎

　　第二放入蔬菜絲，它比較濕放再中間，才不會(huì)讓餅皮破掉

　　第三放入豆腐，魚(yú)丸塊、墨魚(yú)絲，它比較干可以吸水

　　第四放入小蔥絲紅甜辣醬，上面放入菇絲再放入雞蛋絲

　　第五放入海蠣煎，再上面放咕嚕肉

　　第六放入麻粩，要用麻粩壓扁再放上去

　　第七包好就可以吃用

　　所有食材的大概

　　小貼士

　　我做是比較正宗，想吃又不想那復(fù)雜，也可以去做簡(jiǎn)單吃法，也不錯(cuò)，如有地方?jīng)]有賣潤(rùn)餅皮，可以在網(wǎng)上參考做春餅皮菜譜，那種比較厚，沒(méi)有潤(rùn)餅皮那樣薄，調(diào)料我沒(méi)有寫(xiě)詳細(xì)介紹，各地方吃調(diào)料不一樣,就按自己喜歡調(diào)料，這樣做大伙好安排，謝謝