舌尖上的越南美味

越南，一個擁有漫長海岸線與眾多相交之地的神奇國度。融匯了浪漫與喧囂，燥熱與寧靜。歷史、文化和地理上的不同造就了一系列令人陶醉的技巧、原料和味道。介紹一下舌尖上的越南美味。
 
1. 卷筒粉
這種粉卷由米粉面糊制成，倒入鋪平在蒸籠里的一塊棉紗布上。一旦蒸成形，就在米粉上面撒上碎豬肉、蘑菇和蝦干，再將米粉卷起來，在上面撒上松脆的青蔥末，和一些豆芽、切成薄片的黃瓜及切碎的新鮮香草一起端上桌，口味多變而且不油膩。

2.越南春卷
越南顏值極高的一樣食物，與中國春卷最大的不同在于餅皮并不用薄面皮而是用稻米磨漿制成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當(dāng)?shù)厥卟藶橹鳎悦灼ぐ杉s十厘米的小長筒形狀，吃時用手以生菜葉包裹春卷后沾魚露后食用，是越南相當(dāng)盛行的一道料理。
 
3.越南牛肉湯粉
越南河粉最著名的就是牛肉湯粉，其實也有雞湯湯底的，除了燙牛肉，也有燙牛肉丸，雞肉，蝦等等食材的。熱騰騰的河粉吃法很像中國云南的過橋米線，但兩者各有各的特色。

沸騰的牛肉高湯里放入事先煮好牛筋，在放入細(xì)細(xì)白白的河粉，埋入飛薄的生牛肉片和切細(xì)的牛百葉，撒上蔥花和細(xì)細(xì)的洋蔥絲，撒一把香菜碎，九層塔（泰國羅勒）的葉子掰下埋進(jìn)湯里，生豆芽一把埋進(jìn)湯里，最后擠入青檸檬汁，喜歡吃辣椒的還可以撒點泰國辣椒碎。用筷子稍稍攪動一下，蒸騰的熱氣帶出各種泰國香草的馥郁濃香立刻會俘虜你的食欲。
 
4越南酸湯魚
越南的酸湯魚與云南酸湯魚用酸木瓜不同，越南菜的酸味來自羅望子，再配以菠蘿，蕃茄，秋葵等蔬菜，加上非常典型的越南香草們，延續(xù)了越南菜一貫的清新健康，這些食材們的組合給出了令人耳目一新的香味和口感。

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