長(zhǎng)沙有哪些特色美食？

湖南湘菜是我國(guó)八大菜系之一，特色是鮮辣濃香。湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三地風(fēng)味組成了湘菜，尤以湘江流域菜為其代表。在烹飪技巧上以炒、臘、蒸、燉、煎、燒見(jiàn)長(zhǎng)。現(xiàn)代湘菜已發(fā)展到4000多個(gè)品種，其中有300多款為聞名遐邇的名菜。天氣濕潤(rùn)多雨，土地區(qū)非常適宜辣椒生長(zhǎng)的湖南，所以盛產(chǎn)辣椒，辣椒本身具有驅(qū)寒祛濕的功效，而且能增進(jìn)食欲，所以湖南人很喜歡吃辣，有一句話叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”說(shuō)的很對(duì)。風(fēng)味小吃有南薺草莓餅，葵花蝦餅等，你如果到了湖南，可一定要大快朵頤。

湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、臘味合蒸、紅椒釀肉、罐子肚條、麻辣子雞、剁椒魚(yú)頭、東安子雞等。

湖南特色美食推薦:

1.東安雞:東安雞因烹調(diào)方法起源于東安縣蘆洪市鎮(zhèn)一帶而得名，歷史悠久，負(fù)有盛名。據(jù)資料記載，早在唐玄宗開(kāi)元年間，東安人就開(kāi)始制作“東安雞”。東安雞造型美，色香味俱全，具有鹵雞的清涼，燒雞的脆嫩，燉雞的鮮美等特點(diǎn)。

2.油炸臭豆腐: “聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”是它的特色，不少外省人品嘗后都贊不絕口。長(zhǎng)沙的臭豆腐要數(shù)百年老店火宮殿炸得最好，外焦里嫩，100多年來(lái)，進(jìn)火宮殿的人沒(méi)有不吃臭豆腐的。毛澤東當(dāng)年在長(zhǎng)沙上學(xué)時(shí)，臭豆腐是他非常喜愛(ài)的一種食品，味美價(jià)廉，吃了臭豆腐飯都可以多吃幾碗了。1958年，毛澤東到長(zhǎng)沙視察時(shí)，還專門(mén)到火宮殿吃了一次臭豆腐。一般來(lái)說(shuō)，火宮殿的臭豆腐先要用優(yōu)質(zhì)瀏陽(yáng)豆豉加冬筍、香菇、曲酒等煮成鹵水，然后再將質(zhì)地優(yōu)良的豆腐浸泡在鹵水中，三五個(gè)小時(shí)后取出用清水漂凈、弄干水分，將上等清茶油燒熱，投入臭豆腐胚，用小火炸焦。炸好的臭豆腐擺入盤(pán)中，澆上辣椒油、香油、醬油等調(diào)料，一股香味撲面而來(lái)，美味的油炸臭豆腐就做好了。

3.口味蝦:2000年在整個(gè)長(zhǎng)沙市狂熱為口味蝦瘋狂，餐館、排檔沒(méi)有一家不做口味蝦，而主料草龍蝦的價(jià)格也由早年的每斤一塊多錢(qián)爆漲到了五六塊。在湖區(qū)瘋狂繁殖的草龍蝦是硬殼大蝦，掐頭去尾后再用刷子用力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等種種調(diào)料以酒爆炒，最后還得煮透。端上桌的口味蝦紅通通一片，噴香撲鼻，辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能，吃完還想吃。聽(tīng)說(shuō)草龍蝦牙口奇好能啃動(dòng)防洪大堤，所以長(zhǎng)沙人懷著對(duì)害蟲(chóng)的仇恨，吃起來(lái)分外來(lái)勁。