第四屆"路易樂(lè)斯福杯"全球烘焙師大賽廣州站開(kāi)賽

“路易樂(lè)斯福杯”全球烘焙師大賽 (LLC, Coupe Louis Lesaffre/Louis Lesaffre Cup) 是由法國(guó)烘焙公會(huì)、歐洲烘焙展（Europain Expo）以及糖果餅干機(jī)器制造業(yè)（Confectionery Equipment Manufactures）聯(lián)合舉辦，是一個(gè)全球性的面包師烘焙比賽。

該比賽作為烘焙世界杯(CMB，Coupe du Monde de la Boulangerie) 和大師賽(MB，Masters de la Boulangerie)這兩大世界賽的選拔系列的第一輪，每四年一次在各國(guó)展開(kāi)，今年已經(jīng)進(jìn)入了第四屆。

作為世界杯選拔賽系中的一部分，“路易樂(lè)斯福杯”已經(jīng)成為烘焙世界里不可或缺的活動(dòng)，它不僅僅是一場(chǎng)簡(jiǎn)單的比賽，更是一次專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)。不僅為烘焙師們提供了盡顯天賦和才能的機(jī)會(huì)，更為參賽者提供了分享和交流專(zhuān)業(yè)技能的平臺(tái)，同時(shí)賦予了行業(yè)更國(guó)際化的面包文化，更好地展示了當(dāng)前烘焙領(lǐng)域的趨勢(shì)，足以激勵(lì)每一位想贏(yíng)得顧客芳心的烘焙師。

此次在中國(guó)舉辦的區(qū)域選拔賽和全國(guó)冠軍賽由樂(lè)斯福中國(guó)和中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，是2020年11月的路易樂(lè)斯福杯國(guó)際選拔賽之前的國(guó)家選拔賽。區(qū)域賽在2020年3月10日、17日和24日，先后在上海、北京和廣州進(jìn)行。屆時(shí)分別會(huì)從法棍、羊角和藝術(shù)面包三個(gè)類(lèi)別中選出前18名優(yōu)勝者，進(jìn)入2020年5月13日在中國(guó)國(guó)際烘焙展期間舉辦的全國(guó)冠軍賽。最后獲勝的全國(guó)賽冠軍將接受來(lái)自國(guó)外烘焙大師的密訓(xùn)，并組成中國(guó)代表隊(duì)，參加2020年11月在印尼雅加達(dá)舉辦的亞太區(qū)域總決賽，更有機(jī)會(huì)赴法參加烘焙世界杯總決賽和大師賽。

雖然比賽的過(guò)程十分繁復(fù)，但這一嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪x拔過(guò)程正是吸引越來(lái)越多參賽者的原因之一，參加這個(gè)比賽也被視為是至高無(wú)上的光榮。該賽事創(chuàng)始于1992年，由法國(guó)國(guó)家面包大師(MOF)克里斯提恩·瓦勃烈（Mr. Christian Vabret）發(fā)起，創(chuàng)辦的初衷是讓選手借比賽觀(guān)摩不同的技術(shù)層次，并互相競(jìng)爭(zhēng)，提高技術(shù)水平和烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)。起初比賽只限于法國(guó)國(guó)內(nèi)選手互相較量，由于賽事的高質(zhì)量和高水準(zhǔn)，越來(lái)越多地區(qū)的烘焙師希望參與其中，比賽范圍也逐漸從法國(guó)拓展到了西歐、東歐、中歐、亞太、拉丁美洲、中東/非洲六個(gè)地區(qū)，最后成為了一個(gè)獲得全球公認(rèn)的、設(shè)定了行業(yè)基準(zhǔn)的世界性烘焙比賽。

在中國(guó)，“路易樂(lè)斯福杯”是目前國(guó)內(nèi)唯一的一個(gè)國(guó)際性比賽。此次區(qū)預(yù)賽摒棄了傳統(tǒng)的現(xiàn)場(chǎng)制作模式，采取專(zhuān)業(yè)技能展示加個(gè)人表述技能展示兩方面來(lái)評(píng)判。選手除了要根據(jù)比賽規(guī)則，制作規(guī)定的面包之外，還需要現(xiàn)場(chǎng)布置及表述自己的作品，對(duì)于選手的基本素質(zhì)及臨場(chǎng)發(fā)揮等整體素質(zhì)是一次極大的考驗(yàn)及挑戰(zhàn)。

賽事字典：

“路易樂(lè)斯福杯”全球烘焙師大賽（LLC）：分為區(qū)域選拔賽，國(guó)家選拔賽及國(guó)際選拔賽，是世界杯比賽的選拔系列，從2020年開(kāi)始在全球各地區(qū)開(kāi)始，選拔各國(guó)的代表隊(duì)，最終在國(guó)際選拔賽中獲勝的9支隊(duì)伍將參加烘焙世界杯。其中，中國(guó)區(qū)域賽于2020年3月10日、17日和24日在上海、北京和廣州舉行；全國(guó)賽在2020年5月13日在上海舉行。

烘焙世界杯（CMB）：2020年3月在法國(guó)巴黎舉行，由9支在“路易樂(lè)斯福杯”全球烘焙師大賽中獲勝的隊(duì)伍和在上屆比賽總獲得冠亞季軍的3支隊(duì)伍共同角逐。

大師賽（MB）：2020年在法國(guó)舉行，由24名在“路易樂(lè)斯福杯”全球烘焙師大賽和烘焙世界杯比賽中成績(jī)優(yōu)異的選手組成，參與個(gè)人比賽，最終在每個(gè)類(lèi)別中評(píng)選一名獲勝者，授予“烘焙大師”稱(chēng)號(hào)。

昨天下午在廣州萬(wàn)菱匯舉行的烘焙比賽是中國(guó)預(yù)選賽區(qū)最后一場(chǎng)，樂(lè)斯福公司對(duì)此活動(dòng)尤為重視。樂(lè)斯福集團(tuán)市場(chǎng)銷(xiāo)售總監(jiān)Hervé BOLZE先生，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)繆祝群先生以及法國(guó)駐廣州總領(lǐng)事傅偉杰先生分別為開(kāi)幕式致辭，另外，樂(lè)斯福大中華區(qū)CEO戴亞德先生等高層領(lǐng)導(dǎo)也親臨會(huì)場(chǎng)為選手們助威。在當(dāng)天中午，已經(jīng)就此次活動(dòng)邀請(qǐng)了來(lái)自廣州的十多個(gè)媒體參觀(guān)了樂(lè)斯福廣州烘焙中心并舉行了新聞發(fā)布會(huì)。

擔(dān)任比賽評(píng)委的是廣州市西餐協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)黎國(guó)雄先生，廣州新海堂富興食品有限公司總經(jīng)理劉銳彬先生，廣州花園酒店行政包餅房廚師長(zhǎng)馮釗麟先生，Perma Shop（樸門(mén)工坊）掌門(mén)人，法籍Christophe MERIGNOUX先生以及LE BOULANGER掌門(mén)人，來(lái)自法屬留尼汪島的Laurent WAN-HOI先生。

來(lái)自珠三角各地區(qū)25位烘焙選手參加的比賽進(jìn)行得如火如荼，大家各顯神通，力圖通過(guò)參賽作品展示自己的專(zhuān)業(yè)烘焙才能。下午5點(diǎn)鐘開(kāi)始的活動(dòng)一直持續(xù)到8點(diǎn)半。最后，來(lái)自威尼斯面包烘焙工房的黃文峰和來(lái)自廣州花園酒店的盧思楊獲得了法棍&花樣歐包組優(yōu)勝；威尼斯面包烘焙工房的肖敏和東莞市果美飲食有限公司的吳哲賢獲得羊角&甜包優(yōu)勝，來(lái)自金蛋糕烘焙食品公司的崔相毅獲得藝術(shù)面包優(yōu)勝。這些獲勝者將晉級(jí)到5月13日的全國(guó)總決賽中。