過完年 解膩的頂級素食擺上臺[二]

過完元宵，這個年就算過完了。在這個新年里，估計大家每天都沉浸在各式美食和聚餐當中，有沒有覺得自己的胃部充滿了油膩？過完年后不如用素食給自己的腸胃解膩。國內的素食已經吃習慣的話，你知道在外國也能吃頂級素食么？

蘇黎世Hiltl餐廳

瑞士蘇黎世的Hiltl餐廳是歐洲最古老的素食館，如今已經傳到了這個家族的第四代。100多年前，當它剛開張時，還是人們蔑視與嘲笑的對象。今天，它已成為利馬特河美食的代表。

100年來，這家餐廳經歷了風風雨雨。20世紀充斥著危機和戰爭，理性經營是那個時代留下的產物。“對我們來說還好，不像其他人那么困難。困難時期，肉類是緊俏產品，但我們從來都不需要。”如今的店主說。如今Hiltl餐廳已經成為蘇黎世的一個象征，在每一份城市導游手冊中都可以找到它。像保羅·麥卡特尼（Paul McCartney）和馬克·福斯特（Marc Foster）這些重要人物都會光顧這里。

紐約花食餐廳

花食餐廳是一家源于禪宗佛教的素食餐廳。它將當地新鮮的蔬菜制成各式菜肴，包括蕎麥面、湯品和精心制作的醬汁。主廚曾在位于日本京都的米其林三星餐廳瓢亭任職超過10年，并在那時吸收了京都的傳統料理精華。在店內傳統的陶瓷餐具(一些甚至有超過兩百年的歷史)的裝飾下，餐廳顯出一派復古情調。

邁阿密Choices咖啡館

這家位于邁阿密市中心的咖啡店主打的是新鮮。有機的果汁和沙冰巧妙的搭配。“綠色晚餐”由蘋果、甘藍、菠菜、生姜和檸檬組成。“誘惑一片”由蘋果、甜菜、黃瓜和生姜組成;“極樂椰子”則由椰子、可可、枸杞、杏仁和龍舌蘭組成。套餐還配有沙拉和外帶包裝;三明治里同樣塞滿了水果、蔬菜和有機谷物。周末前往還能自制薄煎餅當早午餐。

科羅拉多州Leaf餐廳

風化了的木地板、裸露的紅磚和高聳的織紋天花板營造出一個優雅的就餐環境。Leaf餐廳位于科羅拉多州的大學城，食材取自附近餐廳老板名下的三葉農場。超過半數的菜肴正迎合了追求素食和無麩的食客，比如味增豆腐和西葫蘆通心粉。