濃濃東北風 醉人關(guān)東情(組圖)

第十三怪：養(yǎng)活孩子吊起來

滿族先民的狩獵生活，女人也要騎馬。婦女生小孩難以攜帶，為防備野獸對初生嬰兒的傷害，就用樺樹皮編制成最初的搖車，把孩子放進去，掛在樹上。后來生活條件改善，這樣的習俗被保存了下來。北方漢族也用這樣的方式撫育孩子，只不過悠車掛在房梁上，孩子安全。悠車子搖起來，防蒼蠅、蚊蟲，有細微的風，孩子睡得舒坦。搖車、搖籃，悠車等都是大致相同的東西，古時制作一般用樺樹皮，長四尺，寬二尺，兩端呈半圓形，狀如小船。后來多選用椴木薄板，邊沿要漆上顏色，繪制花紋，寫上吉利話等等。為了避免孩子從搖車里翻出來，還要把孩子的胳膊肘，膝蓋，腳脖子等地方用寬帶子捆起來。悠車材料的選擇和使用，后來就越來越講究了。比如結(jié)籽多的樹木做料，如榆木、松木、隱喻著多生兒育女。比如借誰家有出息的孩子曾經(jīng)睡過的搖籃等等。現(xiàn)在這樣的養(yǎng)活孩子的方式也沒了，有搖籃，也沒地方掛了。過去裸露在房屋內(nèi)的大梁，都用鋼筋做成的房梁代替了，還吊了棚。

第十四怪：年節(jié)喜慶吃豆包

“臘月到，蒸豆包，熱氣冒，香味飄。”說的就是東北的粘豆包，它外形酷似元宵，大小如雞蛋，色金黃，有粘度，象征小日子團圓美滿，所以過年時家家都要蒸上幾鍋。粘豆包皮用大黃米(學名糜子)面做成。也有用小黃米和粘玉米面做豆包，但都不如大黃米正宗。過去一到冬深天冷，家家戶戶卻都忙著打糜子、淘黃米、壓面子，準備蒸過年的粘豆包。一家做粘豆包左鄰右舍的女人都來幫忙。今天我?guī)湍悖魈炷銕臀遥蔀橐环N習俗。蒸好的粘豆包，個個金燦燦、圓鼓鼓、粘稠稠、筋道道，熱氣騰騰地噴香。東北人吃粘豆包要凍起來，這樣貯藏的粘豆包不但沒有一絲裂痕，而且色澤新鮮。

第十五怪：家家戶戶有醬缸

東北人的家，特別是農(nóng)村，過去家家門前或小院里都有一個大醬缸，醬缸都是附近瓦窯燒制的，醬缸口用白布或者豆腐布蓋著，邊角系上紅布條和螺絲帽，最后用“醬缸帽子”(葦子編制，形狀和過去土改地主頭上戴的尖頂紙糊帽子一樣)蓋上。東北的大醬在制作過程中，從選料、烀豆、做成醬塊子、存放、下醬、打醬缸等等，都有很多細節(jié)的講究。每家的醬都不一樣，更離譜的是，幾乎一個人做醬一個味兒，但共同的特點如童謠唱的那樣，“烀黃豆，摔成方，缸里窖成百世香；蘸青菜，調(diào)菜湯，撈上一匙油汪汪。”。大醬在東北人家的餐桌上是必不可少的，干豆腐卷大蔥蘸大醬、大醬燉豆腐、大醬燉小魚、醬燉茄子、醬炒角瓜片、小青菜、婆婆丁蘸大醬等等，吃的贊不絕口、津津樂道。