來重慶帶你嘗試十大暴爽死法(吃貨篇)

上品旅游 2014年11月21日 12:01

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四、美食撐死你

火鍋辣死你

來重慶，一定不可缺的就是感受火鍋魅力！火鍋味道自不必說，辣而不烈，麻而不辛，韻味悠長，各種食材新鮮環保，入口化渣。

老火鍋館內，特制高大的桌凳，鐵銅質的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢是其他地區無法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現。

串串香死你

在重慶眾多的小吃當中，串串香應該是比較有意思的一種。用一根長長的竹簽串起三五片肉或幾片土豆、海帶等等。竹簽分長短，短的串葷菜，長的串素菜，因此價格也不一樣，素的一毛錢一串，葷的兩毛錢一串。喜歡什么樣的食物，自由挑選，然后放進鍋里煮，煮好后，手持竹簽，先將它在油碟里一裹，用牙齒細細剔下竹簽上的熟食，細嚼慢咽一番，感覺余味不盡。

串串香也叫麻辣燙。麻辣燙常常被借用來表示日常生活中發生的有趣的、微諷的，有滋有味的瑣事。借此喻意錄制的節目《生活麻辣燙》，《麻辣冤家》反映重慶老百姓自己的故事，體現著平民式的智慧與幽默，不但重慶人愛看，外地人也看得津津有味。

江湖菜麻死你

江湖菜是重慶市特色的漢族飲食風俗，具有濃厚的鄉土氣息。所謂江湖菜，用烹飪專家的話來說，是指相對于正宗菜而言的菜式。它植根于民間，從一種菜系為基礎，師承多家，不拘常法地重復烹飪、復合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似無心，實乃妙手天成，從而收到出奇制勝的效果。

江湖菜最大的特點

“土”是指江湖菜具有極其濃厚的鄉土氣息。有的江湖菜始起于路邊小店，出自漁夫村姑之手，有好吃之人偶然尋得，飽餐以后，相互“神侃”，你媒我，我媒他，大家蜂擁而至，以了卻一樁“嘗新”的夙愿。

“ 粗”是指江湖具有粗獷豪放的氣質。在烹調上不拘常法，大把撒辣椒，大瓢加花椒，糊辣殼里藏雞丁，紅油湯里游鯽魚。在形式上不拘小節，燒土灶，用粗碗，大盤盛肉，大盆裝湯。食客粗獷豪爽，大口喝酒，大嘴吞肉，呼五邀六，吃麻辣燙，嘗爽嫩鮮，不為別的，只求刺激，只為飽口福。

“雜”是指江湖菜具有兼收并蓄的“雜交”手法，用怪異離奇的烹飪技巧：復合調味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。烹制出來的菜品讓人感到似曾相識，又弄不清路數，有時讓人匪夷所思，卻又叫人拉案稱絕。

小面安逸死你

重說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋啊，美女，山城什么的，但是如果我說重慶有一種美食比火鍋還出名，排在火鍋之前的就是重慶小面。小面是重慶人和川東人對面條的稱呼。狹義的小面是指僅以蔥蒜醬醋辣椒調味的面條，而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面。不像其他地區吃面條時講究的面條筋斗，湯頭鮮濃，重慶人對小面優劣的評價的標準是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。

重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子——美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個香哦；西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡。面攤前，男女老少——有白領，有棒棒，有小學生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。