泰國國湯 —— 冬蔭功湯

　　冬蔭功湯是一道泰國名湯，典型的泰國菜，是世界十大名湯之一。冬蔭功湯，名氣之響亮，可以算得上是泰國的“國湯”。其實，“冬蔭功”是音譯，英文的音譯一般為“Tom Yum Goong”。在泰語中，“冬蔭”指酸辣，“功”即是蝦，合起來就是酸辣蝦湯了。要描述口味的話，泰國酸辣鮮蝦湯也是一個不錯的名字。冬蔭功湯是將輔料放入桶煲至出味，而后放入大頭蝦、魚露、草菇、花奶、椰汁等一起燉煮，酸味鮮美開胃。這湯以色澤全紅，湯味馥郁可口，辣度十足的為佳。
冬蔭功湯食材講究： 　 　
冬蔭功湯有非常好的養生效果，曾有研究顯示，常喝冬蔭功湯的人，患癌幾率要比不喝的人低許多。日本研究也表明，冬蔭功湯可以抑制消化道腫瘤生長。此外，香茅可以幫助腸胃排出多余的氣體；檸檬葉可以鎮咳并緩解胃痛；紅辣椒則對呼吸系統、血液循環和心臟都有很好的保健作用，另外，冬蔭功湯還有驅濕 作用。 營養師推薦：蝦含有豐富的蛋白質和鈣，蘑菇有提高免疫力的作用，都是女性非常需要的營養物質。

冬蔭功湯的傳說：
18世紀泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什么都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之后，通體舒 暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬蔭功湯?，并定為“國湯”。
冬蔭功湯的原料：
冬蔭功湯主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。泰國東部地區的冬蔭功湯，會加一點番茄，不僅顏色鮮艷，也加入了另一種酸甜。 這道湯做起來并不麻煩，不過需要泰國特有的幾種原料。最主要的一種配 料是泰國檸檬，這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露，這是一種典型的泰國南部調料，其實它就是像醬油一樣的調味品。湯里辣味的來源是泰國朝天椒，據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣 香香甜甜，可以說是五味俱全。


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