桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點。桂花酒的做法也很講究依次為：泡米、蒸米、拌曲、裝缸、過酒。,桂林旅游攻略,桂林游記攻略,桂林好玩嗎,桂林在哪里,桂林有什么好玩的,桂林怎么去,桂林怎么走,桂林住宿,桂林景點景區
桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，它是宴會及制作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽為“婦女幸福酒”。祖國醫學中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的實例。
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桂花酒的做法：
桂花酒一般都要先制成白酒，裝甏伏酒，伏酒時間1—3年，現在一般隔年就上市了。上市前，要用新鮮桂花浸成桂花露，摻入白酒當中，釀成桂花酒。隨著中國釀酒工藝的不斷發展，桂花酒也具備了“酒度低，品質佳，色澤透明且美，酒味香醇且香，一年四季都可以飲用，男女老少皆宜”特點。桂花酒也成為走親訪友相互饋贈的佳品。
制作流程主要可以分為：泡米、蒸米、拌曲、裝缸、過酒。
1、泡米：把清水放入缸中，水淹過大米，用木瓢在缸中攪拌使米中的贓物浮起棄之。泡米的時間四時最好。
2、蒸米：先將蒸籠放好，火一定要大，將米蒸至八成熟左右，熄火，在蒸籠上澆水，先米的中間后蒸籠的四周，讓溫度降到三度一下就可以。
3、拌曲：將米平鋪在案上，然后撒曲面，最后攪拌均勻即可。
4、裝缸：先在缸中心放一根木棍，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉動抽出，口成喇叭狀。然后蓋上白布，加上草墊，缸內溫度保持在30度，三天后酒醅即熟。
5、過酒：缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反復不已，酒盡醅干。
桂花酒的飲法：
先將酒從壇中取出，酒中放冰糖、蜂蜜和新鮮桂花，然后加熱燒開。普通酒澄清，桂花酒有些粘稠，普通酒比較辣辛，桂花酒綿甜。桂花酒一年四季都可以飲用，男女老少皆宜，具有健胃、活血、止渴、潤肺的作用。相傳太白飲此酒，成詩百篇。故歷來文人到長安，專飲桂花稠酒。今有一學子欲做詩人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語無倫次，不識歸路。
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