海南小吃文昌煎堆
深圳海外國旅 2014年05月26日 18:15
文昌煎堆是文昌著名的風味小吃,其特點是制作精細、用料考究、皮脆餡香、味道濃烈,以文昌一帶最有名,在當地習俗中多用于喜慶賀禮。,海南旅游攻略,海南游記攻略,海南好玩嗎,海南在哪里,海南有什么好玩的,海南怎么去,海南怎么走,海南住宿,海南景點景區
文昌煎堆是文昌著名的風味小吃,尤以文昌錦山地區制作的出名,在錦山的方言中這種點心被稱為“錦山空心珍袋”。它是一種油炸的米制品,舊時的煎堆都沒有包餡,大如排球,在當地習俗中多用于喜慶賀禮。經過面點師改進后的空心煎堆體積已經縮小了很多。
??? 煎堆俗語稱“珍袋”,后來海南各地做得煎堆種類很多,有餡料實心煎堆,有夾心餡料煎堆塊,也有沒餡料的炸空心煎堆。其特點是制作精細、用料考究、皮脆餡香、味道濃烈,以文昌一帶最有名。
烹飪方法
原料:糯米粉500克、白糖100克,生油2000克。
制作過程:
1、取100克糯米粉用清水調拌,搓成粉團,放沸水鍋里煮熟,撈出放在案板上,混入余下的400克糕米粉并加入白糖,拌勻后用手掌反復搓至有韌性和粘性(如太干硬,可加進少許熱水再搓),即成糯米粉團。
2、將糯米粉團分成兩等份,分別揉圓,壓平,捏成空心圓球狀,留一小洞,往里充氣后快速封口,即成兩個煎堆坯。
3、熱鍋落油,燒至120℃時,將煎堆坯輕輕放進熱油中,邊炸邊用長筷子翻動,使之均勻受熱,炸至體積比原坯大一倍時撈起,待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍,如此反復3---4次,使之膨脹至排球般大小即成。
特點:色澤金黃,體積膨大滾圓,皮簿酥脆,香甜可口。
??? 帶著兩只金燦燦的大煎堆,到親朋好友家拜年,送去吉祥祝福。這其樂融融的一幕是文昌鄉村最溫情的場景,如果您去三亞旅游的話,不妨體驗一下這很“特殊”的美食吧。
海南旅游報價
(文章來源于網絡收集而來,版權歸原創者所有,如有侵權請及時聯系)