三亞美食港門粉

??? 港門粉是港門的一大特色美食之一，而港門是三亞市的一個小鎮,大家總調侃著這個鎮名是：“香港和澳門的簡稱”。港門粉的湯味道清甜，不是像糖一樣甜而是像加了海蝦皮一樣，正是這樣的清才能襯出粉和海鮮輔料的香吧。而且三亞的粉和其他地方相比都是細且軟的，輕輕一嚼就咽進肚子里了，和三亞的休閑度假風格相得益彰。?
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??? 淵源：港門原來是三亞的一個海濱小鎮，又稱保港鎮，位于三亞母親河寧遠河的出海口，自古以來就是三亞最重要的漁港之一，現并入崖城鎮。港門人以打漁為生，其飲食自然和海鮮息息相關，港門粉最早就是漁民做出來的。后來這樣的湯粉店一般深藏在老街老巷里的，連招牌都沒有，一般只做老客的生意，如果出現一個陌生的面孔，那就是慕名而來的。大樹下擺幾張桌子，一口大鍋咕嘟咕嘟的熬著湯，老板娘在攤子前忙碌著撈粉、配料，來往的賓客絡繹不絕.
??? 做法：
主料：是手工制成的米粉
配料：有炸豬肉粒、墨綠色的酸菜、黃色的豆芽菜、香脆的魚餅、炸花生、嫩綠色的蔥花、海魚湯等。
??? 將細嫩的粉條過水煮好，配上新鮮海魚做成的魚餅片，加上花生、炸蝦皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，再加上用豬大骨和海白螺熬10個小時左右而成的高湯，基本款的港門粉就算完成了。
??? 熬成乳白色的醇厚魚湯入口特別清甜，為原本平凡的米粉增色不少。最后再撒上其他色彩鮮艷的蔥花、胡椒粉、紅辣椒或是黃燈籠辣椒等配料，這樣一碗加強版“色香味”俱全的港門粉怎么能不教人垂涎欲滴呢。

??? 總的來說，海南不大，但各市縣的粉湯店卻不少。由于配料和烹制的手法不同，各地米粉的口味也大不一樣。萬寧出名的是后安粉，陵水則以酸粉著稱，正宗的港門粉則是很多三亞人的最愛。許多小吃都是海南其他地方傳入的，只有港門粉才能算是最地道的三亞小吃了，去三亞旅游一定不能錯過！

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