魚(yú)丸速成法 -

? 【關(guān)鍵字】國(guó)內(nèi)旅游

?

傳說(shuō)一商人搭船外出經(jīng)商，因遇臺(tái)風(fēng)船避入港灣而觸礁，等待修好再航。船上天天以魚(yú)當(dāng)飯，商人吃膩了，聞腥欲嘔。船家見(jiàn)此，就將船上僅有的一些薯粉拌入切成長(zhǎng)條的魚(yú)肉入鍋煮來(lái)吃，魚(yú)比先前好吃多了，但商人仍難下咽。船家便進(jìn)一步將魚(yú)剔去骨，剁成魚(yú)糜，調(diào)入薯粉，攪勻后入鍋汆熟，果然味道鮮美，入口滑爽，別具風(fēng)味。后來(lái)商人生意失敗，開(kāi)起“賣(mài)魚(yú)丸子”店，從此魚(yú)丸流傳了下來(lái)。
?魚(yú)丸營(yíng)養(yǎng)分析：

1.魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2. 魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3. 魚(yú)肉中含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

魚(yú)丸的制作：

1. 取魚(yú)肉500克，剁成魚(yú)泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個(gè)方向攪勻；

2. 攪至有粘性時(shí)，用手試擠一個(gè)魚(yú)丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個(gè)方向攪勻，即成魚(yú)丸料子；

3. 然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚(yú)丸放入冷水鍋中，上火煮開(kāi)(保持微開(kāi)3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚(yú)丸撈出即成。

?