不可不嘗的地道番薯丸 -

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其實(shí)在福清家家戶戶的老一輩都會(huì)做，如果喜歡丸子的年青人們，不想麻煩家里的老一輩，或者想親手做做特色小吃，不如好好地跟著好好學(xué)學(xué)怎么做丸子吧！

材料：

地瓜：1000克

地瓜粉：500克（地瓜粉要先碾成粉狀，我們老家來的地瓜粉是顆粒狀的，我用麿粉杯麿成粉的。地瓜粉加的量可根據(jù)地瓜的水份來適量地增減。做這個(gè)東西不加水的，主要靠地瓜自身的水份。）

線面：50克（加線面的目的是為了增加番薯丸皮的粘度，一般福清人是用蒸熟的地瓜加地瓜粉和好的的面團(tuán)來增加粘性，姆姆說這樣做的皮樣子不好看，還是加線面的好看。）鹽：5克

肉餡一碗，肉餡可根據(jù)自己的愛好做，做成包子餡那樣就行了。福清的丸子里有加紫菜、海蠣、肉肉、蝦米、包菜這些東西。做肉餡的過程就不寫了，純粹可根據(jù)個(gè)人愛好來決定的。

制作過程：

1，地瓜去皮蒸熟，壓成泥，檢查地瓜泥中無棵粒即可。

2，趁地瓜還熱著，加入磨成粉的地瓜粉，一定要趁熱喔。

3，撈過的線面，瀝干水份后加入（2）中，加入鹽，繼續(xù)揉成團(tuán)。揉面團(tuán)無技術(shù)要求，揉成有粘性的面團(tuán)即可。拿一小塊看看能不能適合象包湯園一樣的軟硬度即可，太軟了，可繼續(xù)加點(diǎn)地瓜粉，太硬了還不能加水，所以這點(diǎn)大家要注意一下喔，所以地瓜粉可慢慢往里加。不要一下子全倒進(jìn)去。

4，會(huì)包湯園的就按包湯園的做法把肉餡包入皮中即可。

5，煮法：水開后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分鐘即可。可以面湯里加入米粉青菜等即是一餐飯了。當(dāng)然，蒸著吃也可以。
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