天津的又一特色 -

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天津靠近渤海灣的里側，其獨特的地理環境造就了天津海鮮的美味可口。從最南邊的河北黃驊港和天津交界處一直吃到最北的漢沽區和河北唐山豐南區的柳樹QUAN （這個字相當別扭，“氍”字把“毛”字旁換成“耳”字就可以了，我在天津的時候曾經問國許多的人，他們都說不出個所以然來。），最好吃的莫過于海鮮了。我的一位日本同事曾經說過，因為天津的海底都是淤泥，而淤泥里生長出來的海產品不僅營養豐富，而且口感也好。
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您花五塊錢坐車從天津市區到塘沽，然后再打塘沽的出租車去任意幾個漁村，都可以品嘗到地道的海鮮。舉個簡單的例子，一只將近一尺長的魷魚一劈四半烤出來，兩塊錢一串，絕對實惠！比起青島的烤魷魚頭烤魷魚爪的分量來，那簡直是天上和地下！
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比起塘沽的魷魚，漢沽的東方蝦和南美嚇的味道也毫不遜色。漢沽是中國對蝦的產地之一，早上七八點鐘撈上來的新鮮蝦不到中午就由京津唐高速路運到北京的大飯店了，所以要是去天津不吃漢沽蝦的話，可真是一大遺憾了。天津人大多把大個兒的蝦賣掉，一些不夠分量的小蝦曬干，冬天放火上一烤，絕對是佳肴！漢沽還有一大名吃：虎頭魚燉白菜。虎頭魚，青島人大多叫它為光魚。一年生，頭大的出奇，雖然沒有多少肉，但是燉湯喝的話還比較奈喝。眾所周知，天津因其所處的緯度較高，無霜期較短，因此作物的生長期較長，在這個環境下生長的大白菜的水分就相對較少，和虎頭魚燉出來的湯可以讓人讒得拴舌頭。漢沽海邊誰家的媳婦坐月子了，可不象咱山東一樣，吃紅塘小米，她們大多喝虎頭魚燉白菜湯。

提起“天下第一鮮”，大家一定不會陌生。自古就有“冒死吃河豚”之說。河北的灤南，豐南，天津漢沽，塘沽四地據說是亞洲也是世界上最大的河豚養殖基地。這里的河豚每年都大量出口韓國，日本等國家。所以人活一世，能夠吃上一口這“天下第一鮮”的話，也不枉白來這世界走一遭。可能一提起河豚，大家都認為這家伙可吃不得，弄不好連自己的小命都有可能賠上，其實不盡然。河豚除了卵巢和肝臟有毒之外，別的地方可以盡情的吃，絕對沒有中毒的可能。當地人的吃法很特別，大都把皮剝掉，然后就像咱臨沂人燉雞一樣燉出來。可是我覺得這種吃法不好，不能保持河豚原有的風味了。還有一種吃法是剁成一塊塊的用油炸了吃，??現在青島金海角度假村大多采用這種方法。這種吃法可能咱中國人比較認可，畢竟經過高溫炸過的東西可能毒性會減弱一些，其實也未必。我最喜歡的吃法還是日式的吃法：白白的河豚肉片成片，作成刺身，沾著辣根吃。這種吃法盡可能的保留了河豚原有的鮮，嫩，香的口味。六月份出差去南通，據當地人講每年南通地區因吃河豚中毒的人數接近一百，所以現在大多數飯店采用廚師先品嘗，十分中之后如果沒有異樣的話，食客再開始吃的方法。其實我認為只要是方法得當，這“天下第一鮮”的河豚也可以大啖特啖的（前提是您必須有足夠的人民幣，這家伙價格不菲）。