天津經(jīng)典美食：煎餅果子 -

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煎餅果子

歷史悠久,經(jīng)典美味的天津知名小吃。處在九河下梢的天津人愛吃，恐怕不是那么難于理解的事情。對于"衛(wèi)嘴子"的稱號(hào)，天津的飲食的確有著與其他城市不同之處，就連一日之初的早點(diǎn)，都有著與眾不同的風(fēng)味。　
煎餅果子是天津最出名的市民小吃，是天津人早點(diǎn)必不可少的一部分。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒（可選）作為佐料，口感咸香，作為早餐既解飽，又能提供充足的營養(yǎng)。如今的煎餅馃子原料已經(jīng)不僅限于綠豆面攤成的薄冰，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。 　　煎餅馃子在飯店很難見到，只有早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里才能見到制作和出售煎餅馃子的小推車，制作一套煎餅馃子只需要幾分鐘的時(shí)間，但是早上還是經(jīng)常能見到人們排隊(duì)買煎餅馃子的景象，可見煎餅馃子在天津人的早餐飲食中做占據(jù)的重要地位。

?馃就是油炸食品。在煎餅(加雞蛋)里裹上油條或果篦(北京叫薄脆)再放點(diǎn)兒蔥花抹點(diǎn)兒醬，油條或焦篦就是果子，所以叫“煎餅馃子”。

?做了油條，自然想到了煎餅果子，一道至今我走在大街上看到后即便不買也要多吸吸鼻子的美味小吃。

小貼士：

1、煎餅的面，選用綠豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感會(huì)稍粘。綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3。

2、蔥花，可以根據(jù)自己的喜歡，不用也可以
　
3、醬料，可以用甜面醬，辣醬，也可以加上一塊豆腐乳，味道更好。

4、油條，剩油條如果回軟，可以用平底鍋先烤一烤脆再用，也可以換成炸的薄脆。