讓你垂涎的【四川美食】 -

清流板鴨

??????? 清流板鴨選材獨(dú)特，是用沒有喂養(yǎng)飼料的麻鴨子，俗稱“土鴨子”來制作。成品其形如長(zhǎng)頸鱉魚，食之五味俱齊，耐人尋味，已有近百年的歷史，早在民國(guó)34年就遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。其產(chǎn)品加工包括退毛、脫水、晾曬、熏烤、造色、配料六大工序。制作工藝獨(dú)特，特別是在配料過程中，多采用名貴中藥材，配以各種香料，再以香油掃面，使板鴨光亮奪目。清流板鴨最大的特點(diǎn)是色澤紅亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，咸淡適宜。在清流鎮(zhèn)，制鴨巧匠人才輩出。其中最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)“闕板鴨”、“石板鴨”。

新都姜糖

?????? 新都姜糖產(chǎn)于三河鎮(zhèn)，已有二百多年的歷史。據(jù)傳，大約在清朝康熙末年，三河場(chǎng)有一位馬婆婆，將糯米炒熟磨細(xì)，摻上生姜汁、紅糖調(diào)和均勻，揉成軟糕，切成小條，做成一種糖出售，取名姜糖。到了馬婆婆的第五代子孫，便在三河場(chǎng)辦起了第一家生產(chǎn)姜糖的作坊。以后仿制者日多，又有十多家姜糖作坊相繼興辦起來。三河場(chǎng)便成了姜糖之鄉(xiāng)。解放后，三河姜糖作坊合并入新都縣城關(guān)糖果廠，正式命名為新都姜糖。現(xiàn)新都姜糖有玫瑰、芝麻、薄荷、桃仁等十多個(gè)品種，具有綿軟滋潤(rùn)、甘甜微辣、爽神開胃的特點(diǎn)。

? 新繁泡菜

??????? 新繁泡菜在采用傳統(tǒng)泡制工藝的基礎(chǔ)上，精選時(shí)令蔬菜，經(jīng)過科學(xué)配方制作而成，其產(chǎn)品色澤鮮美、品味出眾、風(fēng)味獨(dú)特。新繁泡菜有甜酸味、咸酸味、紅油辣味、豆制品、調(diào)味品五大系列二百多個(gè)品種。產(chǎn)品中含有豐富的維生素、氨基酸、乳酸，具有解膩、開胃、消閑功能。遍銷國(guó)內(nèi)大中城市及港、澳、臺(tái)地區(qū)以及東南亞、日本、澳大利亞等國(guó)家。并相繼榮獲“四川名小吃”稱號(hào)、四川著名商標(biāo)稱號(hào)，并隨中國(guó)體育代表團(tuán)征戰(zhàn)奧運(yùn)會(huì)。

白米酥

?????? 白米酥約有二百余年歷史。以糯米粉、白糖、蜜玫瑰、菜油、飴糖等為原料，具有制作精細(xì)、色澤白凈、花紋清晰、細(xì)膩化渣的特點(diǎn)，多次被評(píng)為省、市行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

銀絲面
????? 銀絲面為新都著名小吃。銀絲面選料考究，制作精細(xì)，面細(xì)如線，點(diǎn)得著火，穿得過針眼，筋力綿軟，細(xì)嫩脆滑，配以質(zhì)鮮味美的面紹，清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。譽(yù)為川西一絕。

葉兒粑
?????? 葉兒粑又叫艾饃，原是川西農(nóng)家清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。1940年，新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑。制作葉兒粑選料考究，工藝精細(xì)，具有色綠形美、細(xì)軟爽口的特點(diǎn)，為四川名小吃之一。

桂花糕

?????? 桂花糕已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個(gè)叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用糖蜜浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進(jìn)工藝，現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當(dāng)比例配好，經(jīng)過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產(chǎn)品具有潔白如玉，清甜爽口，細(xì)膩化渣，桂香濃郁的特點(diǎn)。

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