德國美食與啤酒 -

德國美食 　　
?　　一提到地道的德國菜式，馬上令人聯想到香腸。德國的香腸使用單一材料便能變化出千百款的配搭，而且份量十足。
??? 特別推薦的德國菜色：Schweinebraten-烤豬肉、Sauerbtaten-醋燜牛肉、Schweinehaxen-咸豬手、Sauerkraut-酸白卷心菜、Maultaschen-斯圖加特美食、Linsensuppe-扁豆湯、Zwiebelkuchen-洋蔥熏肉餅、Apfelstrudel-蘋果餡餅 。　
　? 德國的歷史風味菜-騎士餐，德國人重視歷史文化的特性，也在餐飲上表露無疑。對于觀光客而言，相當有名的麗塔旅館就坐落在內卡（NECKAR）河谷入口處的內卡格密特，這里原是一棟十六世紀的木造狩獵館，改成旅館后仍保持其原有的風貌。旅館內的騎士餐館裝潢極為粗糙，廳堂里放有盔甲。因為地理位置靠近海德堡，游客住在這里相當方便。這里推出所謂的騎士餐，將中世紀的騎士飲食重現眼前，頗具巧思，趣味盎然。首先在中庭有騎著白馬的騎士出來迎接客人，請客人品嘗以錫杯盛裝的葡萄酒。在這個儀式之后，燃著蠟燭的餐廳大堂中，由身穿中古服飾的服務人員端送食品，食物以豬肉為主，也有其他一些鳥獸野味。全部以炭燒方式烹調。顧客也要遵循中古遺風，只能用一把刀子切食。
卡塞爾（KASSEL）近郊的騎士餐，是在以火把照明的戶外，用三腳架和鐵鏈支撐一張直徑約一公尺的鐵網，以柴薪起火，在其上燒烤里脊肉豬排，場面相當壯觀。還有一個騎士餐是在阿爾費爾德（ERFURT），就位于圖林根民族博物館的隔壁。它本身是十六世紀城墻建筑的一部分。炭燒的豬肉及雞肉放在一個大盤子上，客人頭戴白布巾，吃的時候不用木制的盤子或湯匙，也不用刀，只用一支像拌沙拉用的大叉子，很不容易使用。騎士餐的共同之處就是材料樸實，內容以烤肉為主，并配上紅椒和胡蘿卜等生菜及水煮馬鈴
品嘗德國的啤酒：小啤酒大學問 德國啤酒因為種類繁多而聞名于世，大約有超過4，000種不同的牌子。 釀造啤酒的最高原則就是純。德國對于啤酒純度的要求因為有相關法令的配合，顧客大可放心。喜歡喝啤酒的人也許應該認識多一點啤酒的屬性與種類，即使是同種類的啤酒也會因不同的牌子而有不同的味道。簡單來說，按照麥汁濃度可將啤酒分為以下3種：1. SCHANKBIER：麥汁濃度為7%-8%，酒精濃度大約是2.5%，2. VOLLBIER：麥汁濃度為11%-14%，酒精濃度大約是3.5%-4.3%，3. STARKBIER：麥汁濃度為16%，酒精濃度大約是4.5%-7%。
??? 葡萄酒類 ：由于采用長期吸收了礦物質成分的葡萄來釀酒，德國酒的味道高貴獨特，85% 的白酒入口均甜美而色澤略深。烈性或半烈性字樣都會在酒瓶標簽上注明，沒有注明的，一般酒性較柔和。 具有代表性的葡萄酒區：萊茵河-是酒味溫和的白酒與IESLING 有點相似。一般儲藏在茶色酒瓶里。 摩澤爾河-有濃郁的鮮果酸味，容易入口，儲在長長的綠瓶內。
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