瑞士風(fēng)味料理 -

瑞士的風(fēng)味料理
??? 瑞士雖小，但卻是個(gè)擁有多種文化與環(huán)境的國(guó)家，所以不能對(duì)瑞士料理一言而定說(shuō)是哪種類(lèi)型的料理。隨著德語(yǔ)區(qū)、法語(yǔ)區(qū)、意大利語(yǔ)區(qū)的不同，瑞士料理大致可分幾種類(lèi)型。而且，每個(gè)小地區(qū)都具有各自獨(dú)特的飲食文化。
?　 奶酪加土豆（瑞士各地：尤其是在法語(yǔ)區(qū)和山岳地區(qū)）：將直徑40厘米左右的圓形奶酪切成半圓，把切口部門(mén)加熱到熔化，用到刮下來(lái)放在盤(pán)中，就著煮熟的土豆吃。如果再陪上腌菜或洋蔥，味道更佳。傳統(tǒng)的方法是用火將奶酪烤化，但是現(xiàn)在大多用專(zhuān)用電爐。
?　 奶酪火鍋（瑞士各地：尤其是在法語(yǔ)區(qū)和山岳地區(qū)）：將2~3種奶酪放在白葡萄酒中加熱使其融化，然后用長(zhǎng)叉插著切成小塊的面包蘸著吃。隨地區(qū)不同，使用的奶酪種類(lèi)和調(diào)配方法各不相同，當(dāng)然其味道也各不相同。一般情況下，配著有助于消化的白葡萄酒一起吃比較好。
?　 油炸牛肉（瑞士各地：尤其是在法語(yǔ)區(qū)和山岳地區(qū)）：用長(zhǎng)叉插起切成塊狀的牛肉，放到剛燒開(kāi)的油鍋里炸，然后從幾種調(diào)料中選擇自己喜歡的蘸上吃。
?　 涮肉火鍋（瑞士各地：尤其是在法語(yǔ)區(qū)和山岳地區(qū)）：把切成薄片的牛肉或豬肉，放到煮開(kāi)的清湯里煮過(guò)之后，蘸著許多種醬和調(diào)料吃，可以說(shuō)是瑞士式火鍋。
?　 阿爾卑斯山通心粉（山岳地區(qū)）：將煮熟的土豆和通心粉用奶酪拌著吃，也可以加上炸酥的洋蔥一起吃。
?　 烤香腸（德語(yǔ)區(qū)）：白色的烤香腸上面澆上醬吃。
??? 烤土豆條　　將土豆切成細(xì)條狀，象做薄煎餅似的用平底鍋把土豆兩面烤熟。
?　 舒布利克（德語(yǔ)區(qū)：尤其是以圣加侖州為主）　
? 　茶色皮的笛形臘腸。 史納茨勒茲（德語(yǔ)區(qū)：蘇黎士為主） 　
? 　伯爾尼肉湯（德語(yǔ)區(qū)：伯爾尼州為主）：把牛肉、豬肉、雞肉和香腸放在一起煮的湯。
?　 風(fēng)干牛肉（瓦萊州，格勞賓登州為主）把牛肉塊蘸上調(diào)料自然風(fēng)干，然后切成薄片吃。作為下酒菜最合適。
?　 卡普恩斯　　煮熟的小麥面內(nèi)放入臘肉，用大片葉子包好。澆上奶油、醬汁吃。
恩嘎丁大麥湯（格勞賓登州為主）把切薄的野菜、大麥跟當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的臘肉、風(fēng)干肉一起放進(jìn)去煮透了的湯。 　
? 　皮藻蔻（格勞賓登州為主）將土豆、面粉、雞蛋、水或者牛奶、臘肉、火腿、意大利式臘腸、香草打碎煮熟后，加上奶酪或黃油以及洋蔥食用。
大麥粥（意大利語(yǔ)區(qū)）：用玉米粉做成的粥，可以加上奶酪吃。
奧索布裹（意大利語(yǔ)區(qū)）將小牛的小腿肉加上野菜或蘑菇以及調(diào)味品煮熟吃。
? 　魚(yú)片（湖泊地區(qū)）：從湖泊中捕撈的白色的小鮮魚(yú)，油煎或用法式黃油油炸吃。
風(fēng)味餅干 恩嘎丁果仁蛋糕（格勞賓登州恩嘎丁地區(qū)）：太妃糖中假如核桃凝固而成的傳統(tǒng)小烘餅。不易變質(zhì)。可以保存1~3月。
麥哈克（邁林根）：將蛋青攪拌出泡，用電爐烤了吃。這種做法起源于麥林根。
?　 姜汁餅（伯爾尼地區(qū)為主）　　內(nèi)有榛子的姜汁餅。?
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