重慶巫山縣豐味美食介紹之特色湘菜 -

特色湘菜：

???巫山縣金匯大酒店餐廳是巫山縣城唯一經(jīng)營湘菜的餐館。

??? 湘菜是中國烹飪的重要組成部分，兼有中國烹飪“以味為核心，以養(yǎng)為目的”的共性。同時，它又是很有特色的一大風(fēng)味流派，人稱湘菜為中國八大菜系之一，個性非常鮮明，湘菜在世界上也具有相當(dāng)?shù)闹取?/p>

??? 湘菜的個性，通常被認(rèn)為是辣。湖南人嗜辣，全國知名，甚至超過同樣嗜辣的四川人。但湘菜只說辣并不全對，因為辣通行于中國西南地區(qū)，他們的辣又不盡相同：四川是麻辣，貴州是香辣，云南是鮮辣，陜西是咸辣，湖南則是酸辣。這酸主要是炸和（上齊下朋）的酸，不同于醋，酸而不酷，醇厚柔和，與辣組合，形成一種獨特的風(fēng)味。

??? 巫山縣金匯大酒店特聘湖南名廚，善長湘菜、湘點，竭誠為喜愛湘菜的顧客服務(wù)。