(圖)別具風味的四川成都小吃--三大炮 -

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??三大炮?

【三大炮得名】

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由于在拋扔糯米團時，如“彈丸”，發出“當、當、當”的響聲，故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。

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【三大炮用料】

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糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克

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【三大炮制法】

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1.將糯米洗凈，浸泡12小時，再淘洗后，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶內，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進入米內后，用木棒舂茸(或用絞拌機絞成茸)，即成糍粑坯料。

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2.將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細粉。

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3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，連續甩向木盤，發出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內，使每坨都均勻地裹上黃豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

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【三大炮特點】

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三大炮糯米軟糯，香甜可口。

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【三大炮品嘗推薦】

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三大炮的發源地在成都，而由于成都的高速發展，這門傳統的手藝日漸沒落。現在到成都還能隨時吃到三大炮的地方有兩個

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一個是“文殊坊”，一個是“錦里”。而其他的地方如“文化公園”，“人民公園”等，只有在舉辦大型游園活動的時候，?才能一飽口福了。

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