中國遼寧沈陽餐飲小吃：老邊餃子 -
深圳海外國旅 2014年05月26日 17:11
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名稱： 老邊餃子
介紹： 老邊餃子是沈陽著名小吃。由邊福于1828年從河北省傳入沈陽。
它的獨到之處是調餡和制皮。
調餡：先將肉餡煸炒，后用雞湯或骨湯慢喂，使湯汁浸入餡體，使其膨脹、散落、水靈，增加鮮味。同時，按季節變化和人們口味愛好，配入應時蔬菜制成的菜餡。
制皮：用精粉摻入適量熟豬油開水燙拌和制。這樣能使劑皮柔軟、筋道、透明。
老邊餃子除蒸煮外，還可烘烤、煎炸。
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