青海由于是少數民族地區,所以飲食具有民族特色。青稞酒、奶茶、以及清真食品隨處可見，而西寧的飯店也多民族風味，清真食品十分美味。在青海的漢族飯菜則大部分為四川風味，味道濃烈，頗為生猛。
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湟魚
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湟魚：
青海湖盛產無鱗湟魚。此魚遍體滾圓、光滑，肉多細刺，肥嫩味美，在湖邊野炊，用湖水煮食饒有風味。由于產量稀少和政府保護，已經非常少見湟魚。如有飯店推銷湟魚，多為假冒，需小心受騙。
五香牛肉干：
五香牛肉干以青海高原新鮮牦牛肉為原料加工而成。制作方法考究，成品色鮮，營養豐富，既保持了牦牛肉的風味，又香氣濃郁、滋味鮮美。
人參果：
人參果是指一種野生的多年生草本植物的塊根，高原的人叫這種植物的塊根為蕨麻，又叫延壽果，蓬萊果等。人參果是一種很好的甜食輔料。它含糖63%，含蛋白質15%，脂肪1.1%，還含豐富的維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。可用來做糖和制酒。一般用它的根做稀飯，甘甜生津，味鮮可口，營養豐富。它還可用作八寶飯、糕點的配料，藏胞則將它和大米混合蒸煮，再加酥油，成為待客的美食。
人參果是一種甜食輔料，它的全株又是藏藥之一，性味甘、溫，有健脾益胃，收斂止血，生津止渴，補血益氣之功效，是有助健康，使人益壽延年的佳果，其果大，質量好，久負盛名，遠銷沿海各地，是饋贈親友之佳品。
