福清市8道菜肴小吃上榜福州市首批閩菜保護名錄

福清新聞網(wǎng)3月3日訊(記者 林秋明)記者獲悉，福州市首批閩菜保護名錄日前公布，共有65道菜肴小吃上榜，我市8道菜肴小吃榜上有名。

據(jù)了解，2017年11月24日通過批準(zhǔn)《福州市閩菜技藝文化保護規(guī)定》，旨在對閩菜技藝文化實行保護名錄制度，這是全國首部為保護某一菜系技藝文化而專門制定的規(guī)定。2017年底，福州市隨即開展首批閩菜保護名錄評選。經(jīng)過專家組反復(fù)研討、論證，從福州市商務(wù)局和各區(qū)縣烹飪協(xié)會提供的數(shù)百道菜肴名單中，評選出35道福州風(fēng)味小吃和30道熱菜菜肴，入選第一批保護名單。其中包括佛跳墻、雞湯汆海蚌、淡糟香螺片等傳統(tǒng)名菜，以及魚丸、扁肉燕、鼎邊糊等廣受市民喜愛的風(fēng)味小吃。我市入選的菜肴小吃包括金針燉羊肉、豆豉蒸鰻魚、紅蟳燜土冬粉，以及光餅、海蠣餅、番薯丸、滑粉蟶和魚餅。

據(jù)悉，此次評選除了公布入選名單外，還公開了每道菜肴的所需食材和烹飪方式。不僅為傳統(tǒng)閩菜技藝留下有據(jù)可考的文字資料，也有助于拉近廣大市民和閩菜之間的距離，將閩菜端上千家萬戶的餐桌。